Все о здоровом питании

Ячмень. Бюджетный суперфуд

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Ячмень – это недорогое, распространенное зерно, которое доступно каждому, но, почему-то ячмень не является очень популярным, хотя по составу и той пользе, которую он приносит нашему организму, мог бы вполне сойти за суперфуд.

Эта злаковая культура считается одной из самых древнейших, ведь ячмень культивируют уже более 10 тысяч лет.

Состав ячменя

В 100 граммах ячменя содержится:

  1. белки – 10,3 г.;
  2. жиры – 2,4 г.;
  3. углеводы – 56,4 г.;
  4. пищевые волокна – 14,5 г.;
  5. вода – 14 г.;
  6. калорийность – 288 ккал.

В ячмене высокое содержание холина, пиридоксина, витаминов Р, Н, Е, тиамина, кремния, магния, калия, почти половина суточной нормы железа, меди, фосфора, селена, а также есть йод, хром, натрий, кальций, сера, фтор, цинк, омега-6, омега-3, бета-каротин, антиоксиданты.

Влияние на сердечно-сосудистую систему

Одним из главных преимуществ ячменя является то, что он оказывает колоссальную помощь здоровью нашего сердца и помогает избежать множества заболеваний. Научно доказано, что регулярное употребление ячменя:

  • может снизить уровень «плохого» холестерина на 10–20%;
  • может увеличить уровень «хорошего» холестерина на 18%;
  • снижает риск образования бляшек на стенках сосудов;
  • значительно снижает уровень сахара в крови;
  • снижает риск смерти от рака или сахарного диабета на 17%;
  • снижает риск развития сахарного диабета второго типа.

Ячмень улучшает пищеварение

Его регулярное употребление улучшает перистальтику кишечника, помогает при запорах и язвенном колите, улучшает микрофлору кишечника, нормализует работу всех органов пищеварения.

Ячмень помогает похудеть

Ячмень, являясь калорийным продуктом, все же имеет низкий гликемический индекс. С помощью исследований было установлено, что люди, которые начали регулярно есть ячмень, заметно снизили весь, по сравнению с контрольной группой, при том, что ни те и ни другие не меняли свой образ жизни и не пытались ограничивать потребление калорий.

Все дело в том, что ячмень дает чувство сытости, сильно снижает аппетит и человек меньше чувствует голод.

Последнее очень важно, ведь у ячменя есть еще одна важная особенность – его употребление уменьшает уровень грелина в нашем организме. Грелин – это гормон, которой влияет на чувство голода.

Таким образом, чем меньше вырабатывается этого гормона, тем меньше человек хочет есть.

Противопоказания

Врачи не рекомендуют употреблять ячмень людям:

  • страдающим непереносимостью пшеницы или глютена;
  • с заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
  • совместно с лекарствами, которые снижают сахар в крови.

Как применяют ячмень в кулинарии

Лучше всего брать цельное зерно, потому что в нем высокое содержание клетчатки и оно гораздо полезнее для организма.

Ячмень можно есть в виде перловой крупы, только учитывайте, что в таком виде он будет более калорийным и менее полезным. Также существует ячменная крупа и ячменные хлопья, которыми можно заменить овсянку.

Вообще, добавить в свой рацион ячмень не сложно. Он хорошо заменяет рис, гречку, киноа и овес. Ячмень можно добавлять к супам, рагу, в салаты, в выпечку, более того, можно делать ячменную муку и смешивать с пшеничной. Так вы получите больше пользы.

Ячмень нужно варить где-то полтора часа, при том, что воды должно быть в три раза больше, чем зерна.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно