Что полезного приготовить из говядины

Дата обновления статьи 01.09.2023 год.

Говядина или говяжье мясо – это мясо крупного рогатого скота — коров, быков, волов, буйволов. В качестве еды его использовали ещё с доисторических времён. Говяжье мясо богато белком, витаминами группы В, такими микроэлементами как железо, магний, фосфор, цинк и селен. Кусок сырого говяжьего мяса без жира содержит в себе примерно 22 г. белка, 5 г. жира и 0,1 г. углеводов из расчёта на 100г. Калорийность этого продукта меняется в зависимости от способа приготовления. Так, например, в отварной говядине на 100 г. приходится 153 ккал, в жареной – 180 ккал.

Диетологи рекомендуют включать в свой рацион небольшое количество говяжьего мяса даже людям страдающим ожирением. Вместе с тем, говядина достаточно тяжело переваривается, на её переработку организм затрачивает от 4до 6 часов, в говяжьем мясе также содержится холестерин. Для того чтобы минимизировать нагрузку на ЖКТ при употреблении говядины необходимо учитывать следующие рекомендации:

• включайте в свой рацион блюда из говядины не чаще 3-4 раз в неделю;
• устраивайте разгрузочные дни, не употребляя мясо вообще;
• исключите или минимизируйте употребление переработанных мясных продуктов, таких как колбасы, сосиски и прочее;
• с возрастом норма потребления мясных продуктов снижается, необходимо это учитывать и корректировать свой рацион;
• не употребляйте тяжёлую мясную пищу в вечернее время. В утренние часы лучше употреблять блюда из отварной говядины, а самые сложные для переваривания жаренное и копчёное мясо оставлять на обед.

Используйте для приготовления только качественное мясо говядины, приобретая его у проверенных продавцов.

В контексте правильного питания важно упомянуть и способы приготовления этого продукта. Отварное или запечённое мясо гораздо легче усваивается организмом в отличие от жаренного и копчёного. Также необходимо помнить, что пациентам с заболеваниями ЖКТ лучше отказаться от употребления в пищу жареной и копчёной говядины, а также крутого бульона, сваренного на голяшке. Для готовки лучше брать постные куски мяса, это может быть кострец или вырезка. Диетологи советуют употреблять говядину, как и любое другое мясо, с большим количеством овощей, так как содержащаяся них клетчатка способствует лучшему перевариванию этого продукта. Также лучше воздерживаться от большого количества специй и жирных соусов, сопровождающих блюда из говядины, ведь, как говорят грузины, правильный шашлык это только качественный кусок говядины и соль, ничего лишнего. Кстати, о соли, с ней тоже важно не переусердствовать — высокое содержание соли в пище никому на пользу не идёт.

Приведём несколько диетических рецептов с говядиной.

Рагу из говядины с овощами.

Калорийность блюда 91 ккал на 100 г.

Этапы готовки:

• мясо говядины тушим 5 минут на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и воды;
• добавляем половину измельчённой луковицы и тушим ещё 15-20 минут;
• режем кубиками 500 г тыквы и 1 картофелину;
• режем полукольцами 2 помидора;
• выкладываем в жаропрочную посуду слоями тыкву, картофель, солим. Далее выкладываем мясо, можно добавить лавровый лист и немного чёрного перца, сверху помидоры.
• Закрываем фольгой и выпекаем в духовке 35-40 минут при 180 °С
• снимите фольгу и запекайте блюдо ещё 15 минут;
• готовое блюдо украсьте зеленью.

Котлеты из говядины с кабачками.

Калорийность блюда 180 ккал на 100 г.

Этапы готовки:

• в 500 г. фарша добавляем измельчённую половинку луковицы и одно яйцо;
• небольшой кабачок очищаем от кожуры и трём на крупной тёрке.
• отжимаем лишнюю воду из натертого кабачка и добавляем его в фарш, перемешиваем;
• формируем котлетки и обжариваем их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла по 3-5 минут с каждой стороны;
• смешиваем 3 ст.л сметаны 15% и 1 ст.л томатной пасты, добавляем немного соли;
• получившимся соусом заливаем котлетки и тушим ещё минут 30 на медленном огне.

Питайтесь вкусно и полезно и будьте здоровы!

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администратором сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com