Все о здоровом питании

Хмели — сунели

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Среди большого многообразия специй Закавказской кухни главным образом выделяется ароматная приправа хмели-сунели.

Состав хмели — сунели

Неповторимость вкуса этой приправе обеспечивают, входящие в её состав:

  • базилик,
  • кинза,
  • укроп,
  • петрушка,
  • лавровый лист,
  • мята,
  • майоран,
  • острый красный перец,
  • сельдерей,
  • садовый чабер,
  • иссоп,
  • уцхо-сунели,
  • шафран.

Пряности для этой приправы мелко нарезают и высушивают. Шафран берут 0,1 % и красный перец 2% от общей массы приправы, остальные компоненты входят в равных долях. Пригодная к употреблению в пищу приправа имеет зеленоватый цвет и характерный неповторимый аромат «сена с перцем». При соблюдении условий хранения она пролежит в стеклянной банке с плотно притёртой крышкой и не утратит своих свойств 1,5-2 года.

Абсолютная польза приправы хмели — сунели

В 100 г этой пряности содержится: 5 г белков, 40 г жиров, 10 г углеводов и 447 ккал.

Высокое содержание в приправе витаминов А, С, D, Е, К, Р, витаминов группы В, бета-каротина, омега 6, моно- и дисахаридов, насыщенных жирных кислот (линолевая, олеаноловая, урсоловая, уксусная, валериановая, мелиссиновая), фитостерола, пуринов, пектинов, фитонцидов, флавоноидов, а также магния, железа, меди, калия, натрия, марганца, цинка, фосфора, селена и, конечно же, клетчатки, обеспечивают защиту от болезнетворных микроорганизмов, оказывают успокаивающее, антиоксидантное (противостоят свободным радикалам) действие, улучшают пищеварение, не дают накапливаться жиру в печени, помогут в борьбе со злокачественными клетками и сохранят здоровые в период химиотерапии, улучшат показатели плохого холестерина и триглицеридов, снизят содержание глюкозы в крови, что очень актуально при диабете, поддержат плотность костей и замедлят приближение остеопороза, уменьшат интенсивность и частоту эпилептических припадков, увеличат половое влечение и потенцию у мужчин, нормализуют менструальный цикл у женщин, сгонят отёки, уменьшат артериальное давление и нормализуют аппетит.

Не приправа, а аптечка скорой помощи и поливитаминный комплекс в одной щепотке!

Возможный вред хмели-сунели

Несмотря на обширный перечень положительных свойств, не стоит забывать и о возможном негативном влиянии на организм. От употребления приправы стоит воздержаться аллергикам, при низком кровяном давлении, людям с частыми обострениями язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, из-за высокого содержания пуринов приправа не рекомендуется людям с подагрой, с осторожностью стоит давать блюда с этой пряностью детям, женщинам в период беременности и лактации. Вообще любое заболевание в период обострения требует осторожности в выборе блюд.

Практикующий эндокринолог-диетолог Алла Федорченко советует соблюдать рекомендации по количеству приправы, чтобы лучше почувствовать вкус блюда и извлечь максимум пользы из него.

Применение в кулинарии

Хмели-сунели широко применяют в грузинских и абхазских традиционных рецептах. Без этой приправы невозможно себе представить чахохбили, суп харчо, шашлык, лобио, лечо, ткемали, пхали, пряные соусы и, конечно же, аджику! Пряность обогатит вкус любого мясного блюда, подойдет к листовым салатам и тушёным овощам, прекрасно гармонирует с бобовыми и соевыми продуктами, грибами. Рецепт чихиртмы (шедевра грузинской кухни!) от знаменитого историка кулинарии Вильяма Похлёбкина тоже не обходится без этой уникальной приправы.

Регулярное употребление в пищу хмели-сунели улучшит состояние кожи и волос, сделает наши кости крепче, а сон лучше, вас станут стороной обходить простуды и сезонный грипп, за счёт ускорения пищеварения и противоотёчного действия процесс похудения станет легче и приятнее, артериальное давление снизится, из-за улучшения кровообращения в малом тазу у женщин нормализуется менструальный цикл, а у мужчин усилится половое влечение! Вы станете красивее, здоровее и счастливее!

Побалуйте себя изысканным ужином с курицей под соусом сациви, домашним грузинским вином и приятной музыкой. И вечер заиграет яркими красками, а его продолжение будет приятным и многообещающим, как и вкус этой необыкновенной приправы хмели-сунели!

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно