Все о здоровом питании

Грибы сморчки. Польза. Как безопасно приготовить

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

По виду кажется, что сморчки попали к нам с другой планеты. Может быть, так оно и есть, учитывая, какое колоссальное воздействие они оказывают на наш организм.

Сморчки – это грибы, в которых железа больше, чем в зеленых яблоках, говядине и шпинате.

Состав сморчков.

В 100 граммах сморчков содержится:

  1. белки – 3,1 г.;
  2. жиры – 0,6 г.;
  3. углеводы – 2,3 г.;
  4. пищевые волокна – 2,8 г.;
  5. вода – 90 г.;
  6. калорийность – 31 ккал.

Как мы уже писали, в сморчках много железа. Очень много. В 100 граммах этих грибов почти 70% от рекомендованной суточной нормы. Зачем нашему организму железо, да еще в таком количестве?

Доказано, что железо:

  • играет одну из ключевых ролей в кроветворении;
  • выполняет транспортировку кислорода к тканям;
  • обеспечивает энергетический метаболизм;
  • напрямую влияет на наше физическое развитие;
  • участвует в образовании нервных волокон.

Помимо этого, сморчки – один из немногих продуктов, в котором высокое содержание витамина D, меди, фосфора, марганца, калия, цинка, витамина РР и витамина В2.

Чем полезны сморчки?

На основе проведенных по всему миру исследований доказано положительное влияние сморчков на наш организм.

1. Употребление сморчков нормализует водно-солевой баланс в организме, снимает отечность и выводит токсины.

2. У людей, которые едят сморчки, ускоряется метаболизм, а пищеварение нормализуется, благодаря усиленному выделению желудочного сока.

3. Обменные процессы также улучшаются во всех клетках организма (костных, нервных тканях, коже).

4. Сморчки – лучший помощник при варикозном расширении вен.

5. Благодаря высокому содержанию железа, употребление сморчков не только улучшает кроветворение, но и повышает уровень эритроцитов, усиливает кровообращение, выводит шлаки, улучшает состав крови, наполняет клетки организма кислородом. Препятствует развитию анемии.

6. Сморчки полезны для беременных и кормящих женщин. Они улучшают выработку грудного молока, снижают проявление токсикоза во время беременности, снимают отечность ног и препятствуют развитию венозных проблем.

7. Благодаря употреблению сморчков улучшается работа головного мозга, нормализуется давление, а также улучшается работа вестибулярного аппарата.

Противопоказания.

Не рекомендуется употреблять сморчки людям, имеющим:

  • заболевания печени;
  • аллергию;
  • проблемы с пищеварительным трактом;
  • проблемы с поджелудочной железой.

Также эти грибы не рекомендованы к употреблению детям младше 5 лет.

Как готовить сморчки?

В сыром виде сморчки ядовиты и могут привести к тяжелому отравлению, поэтому рекомендуется их варить 15 минут в большом количестве воды, которую надо обязательно вылить (хорошо, если воды будет втрое больше, чем грибов).

Сморчки очень ароматные и вкусные грибы, поэтому самым лучшим для первого знакомства с ними будет их просто пожарить с маслом и луком. Но даже перед жаркой их лучше сварить.

Лайфхак! Для того, чтобы сморчки раскрыли свой аромат, всегда готовьте их на медленном огне!

Грибы можно готовить в панировке, фаршировать, добавлять в выпечку, замораживать. А засушивать сморчки – это целое искусство! Для этого нужно время, солнце и сухая теплая погода. Сморчки можно сушить прямо под солнечными лучами, периодически переворачивая. Так в них увеличивается концентрация витамина D, а аромат только усиливается. Сушеные сморчки не нужно подвергать термической обработке, их можно сразу есть, они безопасны.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно