Грибы рыжики невероятно полезны !
Дата обновления статьи 31.08.2023 г.
Много споров и даже непонимания складывается вокруг грибов. Одни считают их полезными, другие «тяжёлыми» и вредными.
Поговорим сегодня о грибах, а точнее о рыжиках.
Рыжики — это семейство сыроежек, растущих в сосновом или еловом лесах. Они имеют плотную мякоть молочно — оранжевого цвета, смолянистый запах и сладковатый вкус. Сбор их предпочтителен с июля по октябрь в зависимости от региона и климата.
Грибы — это источник белка и минералов, подобных мясу, рыбе или овощам, по этой причине их нередко называют «лесное мясо». Грибное блюдо отличается невероятным ароматом.
Что содержат рыжики? Чем полезны
В этих грибах содержатся витамины группы В, РР, фосфор, йод, медь, цинк.
Они занимают первое место среди других грибов по калорийности, но несмотря на это они очень быстро усваиваются и даже вызывают аппетит. По количеству витаминов и минералов их можно поставить в одну шеренгу с рыбой, по усвояемости с фруктами и овощами.
Но восполнить дефицит белка употребляя только одни рыжики, не получится. Диетологи рекомендуют добавлять их в другие блюда для пищевой ценности и сбалансированного питания.
Учёные опытным путём выявили, что рыжики содержат природный антибиотик лактариовиолин, который останавливает рост бактерий, вызывающих болезни, включая туберкулёз.
Рыжики оказывают благотворное влияние на организм:
- действуют как противовоспалительное, антиоксидантное и бактерицидное средство;
- нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
- способствуют скорейшему выздоровлению при болезнях лёгких;
- благотворно действуют на сердечно-сосудистую систему;
- укрепляют иммунитет;
- снижают уровень холестерина в крови.
Несмотря на тщательный отбор грибов каждый год фиксируются сотни случаев отравления. Имеет значение какими грибами отравиться съедобными или нет, тем не менее характерные признаки одинаковы:
— тошнота и рвота;
— нарушение дыхания и сердечного ритма;
— галлюцинации;
— вялость.
Врач — валеологии психиатр Леонид Мелешко комментирует:
«Мы нередко наблюдаем случаи, когда отравление происходит от съедобных грибов, рыжики в этом же списке. Это происходит по причине впитывания грибов, подобно губке, вредных веществ из почвы и тяжёлых металлов.
Кроме того, по мере смены погоды подлежит замене не только минеральный состав, но и соотношение ядовитых и полезных веществ. Чем выше температура воздуха, тем больше ядовитого вещества накапливается. Помимо погоды, основанием отравления становлений становится неправильное хранение.»
Какие рекомендации можно дать грибникам?
«К сбору подлежат только те грибы, в съедобности которых вы уверены. Не собирать червивые или старые, только молодые дары леса содержат полезные микроэлементы. Не собирайте грибы в городской зоне или у дороги»
А что посоветуете тем, кто предпочитает не собирать, а покупать в магазине?
«Здесь похожие рекомендации: выбирать те, которые собраны в экологически чистых районах, замороженные или консервированные, посмотрите на этикетку. Дополню, нужно обязательно помнить, что грибы имеют свойство быстро портиться и хранить их необходимо в прохладном месте»
Как приготовить грибы рыжики
Самые вкусные рыжики — это солёные. Такой способ приготовления сохранит вкус и аромат грибов. Их можно солить не вымачивая. Отрезаются ножки, шляпки промывают и укладывают в деревянную или керамическую посуду слоями. На 1 килограмм рыжиков необходимо 50 грамм соли. Накрывается посуда крышкой и в течение месяца доводится до готовности.
Кому противопоказаны рыжики к употреблению
Запретов на добавление в рацион грибов мало, но они есть:
- от рыжиков лучше отказаться тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
- не рекомендуются они с проблемами желчного пузыря, почками и печенью;
- лучше воздержаться, если имеются заболевания сердечно-сосудистой системы;
- детский возраст до 6 лет.
Рыжик — это деликатесный гриб, который популярен во многих странах. Полезные свойства, лёгкость приготовления и питательность позволяет поставить этот гриб на одну ступеньку с белым или груздем.
Рыжики — это ценный продукт, созданный природой для человека.
Добавить комментарий