Что приготовить с грибами маслятами

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

О маслятах вкратце.

Маслята- грибы семейства Болетовые. Название такое получили из-а гладкой блестящей плёнки на шляпке, которая выглядит так, как будто смазана маслом. Шляпка гриба может достигать 10 см в диаметре. На ножке есть небольшое кольцо. Гриб коричневатого цвета, а мякоть у
него- желтоватая или белая. Маслята можно встретить по всему миру, но больше всего их- в лесах умеренного пояса Северного полушария. Интересно, что искать их нужно с северной стороны деревьев.

В чем польза маслят?

Маслята- низкокалорийный продукт, с большим процентом белка. Но есть и минусы. Первый минус- белок этот не очень хорошо усваивается. И второй- это неполноценный белок, он не содержит всех необходимых человеческому организму аминокислот в полном объёме. Но отказываться от грибов всё-таки не стоит.

В маслятах много витаминов группы В- В2, В6; витамин С, А, РР, медь, цинк, фосфор. Они помогают улучшить обмен веществ, и, таким образом, сохранить организм человека здоровым. Людям, практикующим вегетарианство, грибы отчасти помогут заменить мясо.

Вот КБЖУ замороженных маслят, после термической обработки эти цифры будут больше:

1. Белки — 2,4;
2. Жиры — 0,7;
3. Углеводы — 0,5.
4. Энергетическая ценность- 9 ккал.

Почему нужно быть осторожным?

В первую очередь, нужно обладать элементарными знаниями, иметь понятие как и где собирать маслята, хранить и готовить. Вот что говорит по поводу места собирания грибов председатель Союза грибников России, миколог Михаил Вишневский:

«Главный ксенобиотик — главное загрязняющее вещество — соли тяжелых металлов, которые присутствуют в составе пыли, оседающей на почве, в которой находится грибница. Разовое употребление собранных вдоль дороги грибов не будет столь опасным, но уже регулярное употребление таких грибов может привести к ослаблению иммунной системы и раковым заболеваниям».

Маслята также содержат в своём составе такое вещество, как хитин, который человеческий организм не способен переварить.

Грибы, в принципе, считаются пищей тяжёлой, поэтому маленьким детям до 7 лет их не рекомендуется есть вообще, а беременным и кормящим- следует минимизировать их употребление. Также не нужно увлекаться грибами людям с заболеваниями ЖКТ и почек, а в период обострения этих заболеваний- есть их категорически запрещено.

Суп с маслятами.

Вот что можно приготовить с маслятами:

Возьмём грибы маслята- 100 г. Перед приготовлением супа их нужно будет порезать и поварить минут 15 (лучше с небольшой луковицей), затем только готовить.

Ещё нам понадобятся: молоко- 100 мл, сельдерей- 200 г, 2 луковицы, 1 морковь, чеснок- 3 зубчика, 1 острый перец чили, соль, растительное масло, зелень.

Лук, чеснок и морковь нужно порезать и пожарить на сковородке минут.

Затем-залить эти овощи кипятком и варить 5 минут в кастрюле.

Помыть и порезать кубиками сельдерей. Добавить сельдерей и грибы к овощам. Подождать минут 30, пока всё это варится. Огонь должен быть тихим.

После этого, бульон нужно процедить, а овощи- обработать блендером до однородности.

Следующий шаг- нужно вскипятить молоко. Залить его в получившуюся овощную массу, туда же- немного бульона. Добавить порезанный острый перец, зелень, и кипятить минуты 3. Всё. Суп готов.