Гриб моховик. Польза и что приготовить?

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Краткое описание моховика.

Моховик- гриб семейства Болетовые. Растёт преимущественно на мшистой территории, поэтому такое название. Бывают моховики зелёные, красные, припудренные, пёстрые. Высоко ценится польский гриб. Его и белый гриб иногда очень трудно отличить друг от друга.

Увидеть их чаще всего можно в лесах умеренного пояса Северного полушария. Шляпка- бархатистая на ощупь, во сырую погоду становится клейкая, золотистого или красноватого оттенка. Шляпка может вырастать до 10 см в диаметре, с возрастом- трескается. Ножка гладкая, без кольца. Мякоть белая, желтоватая. На месте среза, после соприкосновения с воздухом,- синеет.

Почему моховик нужно включать в рацион.

Моховик почти не содержит хитин, как многие другие грибы. Хитин может сильно навредить работе ЖКТ; он может вызвать рост вредных бактерий,
что спровоцирует дальнейшие заболевания.

Моховик содержит витамины: А, D, С, K, PP, B5, B9. Кальций, цинк, медь, молибден, железо. Молибден нормализует обмен веществ, улучшает половую функцию, укрепляет зубы, помогает выводить из организма мочевую кислоту. Медь- усиливает выработку гормонов гипофиза, участвует в кроветворении, улучшает обменные процессы.

Вот КБЖУ на 100 г варёного продукта:

1. белки- 3 г.;
2. жиры- 0,9;
3. углеводы- 0,5.
4. Энергетическая ценность- 22 ккал.

Почему грибов нужно опасаться?

Эти грибы ( как и многие другие) не следует есть детям до 6 лет, беременным, кормящим, людям с заболеваниями ЖКТ и почек по время обострения. Людям с аллергией так же придётся воздержаться. Да и остальным медики советуют быть осторожными. Вот что говорит главный врач клиники лечебного питания Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи д. м. н., Зайнудин Зайнудинов:

«Главное — не переусердствовать. Немного грибов в мясных, мучных блюдах, в виде супа-пюре допустимо, чтобы разнообразить рацион. Но грибы не продукт для ежедневного питания».

Собирать моховики нужно подальше от автотрасс- они очень легко
впитывают ядовитые вещества от автомобильных выхлопов. Также нужно уметь отличать «хорошие» моховики от ядовитых, но очень похожих на них.

Как готовить моховики?

Если вы всё-таки решились, следует знать основные правила, как их правильно чистить, резать, готовить.

Чистить моховики нужно сразу после сбора, а не перед употреблением. Если нет возможности чистить сразу, лучше положить их в холодильник. Можно обойтись и без холодильника. В этом случае нужно замочить грибы и поставить их в прохладное место.

После чистки грибов от грязи, листьев, мусора, их нужно обязательно проварить в воде минут 15. Только после этого начать что-то готовить. Готовить их можно различными способами- мариновать, жарить, варить в супе, сушить, солить, готовить в духовке.

Вот как варить суп с моховиками.

Для этого на одну порцию нам понадобятся грибы- 150 г, 250 г любого мяса, 50 г моркови, картофель- 200 г, маленькая луковица, соль перец, растительное масло.

Варим мясо- в подсоленной воде, минут 30-40 после кипения, зависит от самого мяса.

Лук и морковь моем, чистим, режем. Жарим на сковородке на любом растительном масле.

Далее, добавляем в кастрюлю с мясом: сначала- подготовленные (порезанные и сваренные грибы), затем- почищенную и порезанную картошку. Доводим до кипения, и варим минут 20. После этого- то, что на сковородке, кладём в кастрюлю. Варим ещё минут 10. Суп готов.

Можно теперь посыпать его перцем и есть.