Чем полезна говядина

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Говядина- это общее обозначение мяса коров, быков, телят, волов. Является красным мясом. Содержит очень много питательных веществ, быстро насыщает и приносит пользу. При всех полезных свойствах говядины, диетологи не советуют употреблять мясо больше 2-3 раз в неделю. Самыми нежными считаются кусочки мяса, срезанные со спины.

На 100 г продукта (187 ккал) приходится:

• 22,03 г белков
• 4,99 г жиров
• 0,05 г углеводов
• 72,30 г воды
• 1,05 г золы

Польза говядины

• Содержит Витамины группы В, Витамины Е, Н, РР. Микроэлементы: калий, магний, кальций, натрий, сера, фосфор, йод, хлор, кобальт, марганец, фтор, хром
• Нормализует работу ЖКТ
• Понижает кислотность желудка
• Снижает риск развития различных патологий
• Этот вид мяса усваивается быстрее, чем какие-либо другие продукты, а так же легко переваривается
• Укрепляет тело и наращивает мышцы
• Питательнее, чем коровье молоко
• Улучшает работоспособность
• Улучшает самочувствие
• Повышает гемоглобин в крови
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему
• Содержит холин, нормализующий обмен веществ
• Биотин в составе улучшает состояние ногтей, волос и кожи
• Макро и микроэлементы остаются в мясе даже после тепловой обработки
• Положительно влияет на нервную и кровеносную систему
• Снижает риск развития инфаркта и инсульта
• Выводит «плохой» холестерин
• Укрепляет стенки сосудов
• Улучшает работу мозга

Как правильно готовить говядину

Врачи и диетологи отмечают, что злоупотреблять жареной говядиной не стоит. Мясо будет очень полезным, если его сварить. Как это сделать правильно?

Для начал нужно выбрать свежий кусок говядины. Если мясо молодое, оно будет иметь нежный светло-розовый цвет. Жир должен быть белого цвета. От свежей говядины, бульон будет прозрачным, с оттенком цвета соломы. Ну и конечно, мясо на прилавке должно храниться в соответствии с гигиеническими нормами.

Если мясо замороженное, размораживаем при комнатной температуре. Моем под холодной водой и снимаем все плёнки В кастрюлю наливаем холодную воду и кладём кусок мяса, ни в коем случае не режьте его мелко. Мясо спины варить нужно 1,5-2 часа, бёдра и грудинку 2,5-3 часа. Снимаем всю образовавшуюся пену. За полчаса до готовности добавляем приправы по вкусу, за 15 минут до выключения нагрева добавляем соль. Когда время варки истечёт, разрежьте мясо и воткните вилку, если крови нет и всё входит легко, значит мясо готово!

Мнения диетологов

Инна Рожок- врач-диетолог.

— «красное мясо содержит белок миоглобин, отвечающий за красный цвет. Так же говядина содержит большое количество железа, отвечающего за кроветворную систему»
Екатерина Бурляева- врач-диетолог, кандидат медицинских наук.

— «говядина имеет очень разнообразный состав аминокислот, среди них те, которые наш организм не может синтезировать сам (лейцин, изолейцин и валин). Без них вы потеряете часть своих умственных способностей»
— «говядина является лидером среди мяса по содержанию Витамина В12. Его дефицит может привести к анемии»
— «Если вы страдаете подагрой, от говядины лучше отказаться, так как она содержит пуриновые основания»
Ирина Рыль- врач-диетолог.

— «говядина содержит очень много железа. Она необходима людям с пониженным гемоглобином и ферритином»
— «в мясе говядины содержатся качественные белки и аминокислоты, вырабатывающие коллаген, который улучшает и поддерживает состояние кожи, волос, суставов и сосудов»
— «полезна она и для мужчин тем, что вырабатывает тестостерон»
— «если вы страдаете сахарным диабетом, то говядина ваше мясо. Она содержит много Витаминов группы В, необходимых для нервной и иммунной системы»