О пользе и вреде говядины

Дата обновления статьи 29.08.2023 г.

Каждому известно, что говядина — один из лучших источников белка, строителя наших мышц. Однако о других полезных свойствах этой разновидности мяса обычно не упоминают, что очень зря. В этой статье мы расскажем, какие витамины содержит говядина, в каком виде нужно есть блюда из этого вида мяса, чтобы извлечь как можно больше пользы для организма, а также о том, кому говядину лучше не есть.

Состав говядины

В сыром виде энергетическая ценность говядины довольно невелика: всего 110 ккал на 100 граммов продукта, однако это не значит, что продукт не сытный. Наоборот — даже небольшое количество говяжьего мяса насыщает человека надолго.

Говядина содержит саркозин, который является природной аминокислотой, снабжающей организм энергией и помогает укрепить мышечную ткань.

В состав говядины входит витамин B6 — он помогает улучшить иммунную систему, а также ускорить обмен веществ. Незаменимый элемент для поддержания здорового тела.

Содержащийся в мясе карнитин является наиболее рекомендуемым компонентом для спортсменов, потому что он стимулирует выработку аминокислот.

Калий и белок в составе говядины помогают организму расти, развиваться. Мясо также состоит из цинка и магния, которые помогают ускорить синтез белка и стимулировать рост мышц.

Содержание белка в говядине находится в диапазоне от 26-27%. Белок животного происхождения обычно имеет высокое качество, поскольку он содержит все 8 незаменимых аминокислот для сохранения нашего здоровья.

Стоит также упомянуть о линолевой кислоте. Она присутствует в животном жире и идеально подходит для восстановления тканей. Также действует как антиоксидант.

Особенно важен для здоровья витамин B12. В говядине он содержится в большом количестве. Его главная функция — образование эритроцитов в крови. Эритроциты отвечают за наполнение мышечных тканей кислородом. Также B12 отвечает за правильное функционирование нервной системы человека.

Говядина содержит железо — главный элемент для поддержания уровня гемоглобина, основного компонента эритроцитов. В состав говяжьего мяса входят и другие полезные вещества, такие как селен, ниацин и фосфор.

Мнение врачей, рекомендуемая суточная норма

Говядина показана людям, страдающим от дефицита ферритина (донор железа в клетках) и гемоглобина. Также врачи отмечают, что благодаря большому количеству белка и аминокислот в составе, говяжье мясо способствует выработке коллагена — главного помощника для укрепления суставов, ногтей, волос, улучшения состояния кожи.

Диетолог Ирина Рыль утверждает, что говядина стимулирует выработку тестостерона, что очень полезно для мужчин. А благодаря большому количеству белка и малому проценту жира (в зависимости от разновидности говядины) употреблять мясо советуют для похудания и увеличения мышечной массы.

Рекомендованная суточная норма говядины составляет 210 граммов в неделю. Есть мясо благоприятнее всего на обед. Лучше всего говядина или телятина сочетается с овощами, клетчаткой — эта комбинация поможет быть сытым намного дольше.

Самые полезная части говядины — филе, так как именно в филейных вырезках содержится меньше всего жира, а мясо отличается особенно нежным вкусом.

По мнению диетологов, наиболее полезная говядина — отварная, приготовленная на пару или тушеная.

Кому противопоказана говядина?

С осторожностью врачи рекомендуют употреблять говядину людям с заболеваниями ЖКТ: панкреатите, гастрите. При сахарном диабете следует потреблять только нежирные части говядины.

Если мясо недостаточно обработано, есть риск заражения паразитами. Специалисты также не рекомендуют употреблять говядину в жареном виде из-за содержания в ней канцерогенов.

Также нутрициологи предупреждают о содержании в говядине так называемых тугоплавких жиров, из-за которых необходимо больше ферментов для нормального переваривания мяса. Меньше всего тугоплавких жиров в “постной” говядине. Если у человека наблюдается нарушение обмена триглицеридов, то употребление говядины советуют уменьшить, ограничить.