Ох уж эта вкусная и полезная форель

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Чем полезна форель. Мнения известных российских диетологов.

Форель относят к лососевым породам рыб. Её особенностью является то, что она может перенимать свою окраску под цвет того участка, где она обитает. Обычно форель обитает в реках и озерах, особенно в горных, так как является преимущественно холодноводной рыбой. Всего выделяют три основных вида форели: речная, озерная и морская, последняя из них самая полезная.

Интересный факт: для своих размеров форель достаточно быстро плавает и развивает скорость в два раза выше, чем её сородичи.

Состав рыбы форель

Данный вид рыбы активно используют в кулинарии с любым типом приготовления. Цвет мяса форели бывает от белого до розового, который во многом зависит от ее питания. Как и в любой другой рыбе, в форели содержится вода, достаточно белка — почти 20%, мало жиров и нет углеводов, а также витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, D, РР, аминокислоты и микроэлементы: фосфор, селен, калий, магний, кальций и натрий.

По своей структуре филе рыбы достаточно жирное, но рыбий жир всегда был только на пользу для человека. Помимо этого, мясо форели, как и любого другого лосося является полезных кладезем жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

И так как эта рыба причислена к диетическим — 148 килокалорий на 100 грамм мяса, то врачи рекомендуют есть форель по 200-300 грамм в день 3-4 раза в неделю.

Польза форели и воздействие на организм человека

Форель помогает снизить уровень холестерина в крови, улучшает работу мозга, укрепляет сосуды и нервную систему, также её едят при сердечных заболеваниях и болезни Альцгеймера. Витамин В6 существенно влияет в хорошую сторону на женскую репродуктивную систему и активизирует обмен веществ.

Селен в составе ускоряет сперматозоиды у мужчин, является сильным антиоксидантом и замедляет старение. Содержание витаминов и элементов способствует хорошему кровообразованию, препятствует образованию тромбов в сосудах, положительно влияет на работу пищеварительной, нервной и иммунной системы, а также печени.

Помимо прочего, состав мяса этой рыбы:

1) Расщепляет жиры;

2) Способствует выработке гормонов;

3) Нормализует сахар в крови;

4) Регулирует водный баланс;

5) Замедляет образованием опухолей;

6) Улучшают состояние волос и кожи;

7) Повышает прочность зубов;

8) Выводит токсины;

9) Понижает кровяное давление;

10) Хорошо тонизирует.

Мнения экспертов о форели

“Чем могут быть чреваты, например, супы из форели, — говорит врач-диетолог Галина Барташевич. — сейчас продают брюшки на рыбные супы. Их могут есть только абсолютно здоровые люди. Из них получается очень жирный и калорийный суп. Не каждая слизистая желудка это выдерживает. А вот супы на белой рыбе более простые”.

Также в лососевых видах рыб много питательных веществ на основе жира и для удовлетворения организма в омега-3 эксперты рекомендуют есть сельдь, семгу и скумбрию хотя бы раз в неделю.

НО:

“Не стоит бояться жиров, — говорит нутрициолог Алена Ли. — Последние десятилетия считалось, что насыщенные жиры повышают холестерин, поэтому в моду вошли обезжиренные продукты. Но новые исследования во многом это опровергают. Прежде всего, нужно помнить, что жиры играют в организме роль источника энергии и составляют 80% ее запасов. Кроме того, жиры отвечают за усвоение жирорастворимых витаминов, в частности витамина D, который находится в дефиците у большого количества людей”.