Все о здоровом питании

ДИЕТИЧЕСКИЙ КУЛИЧ

dieticheskiy_kulich

Для куличей:

На 2 шт. для форм диаметром 12 см

  1. 4 ст. л. овсяных отрубей, смолотых в муку.
  2. 2 ст. л. пшеничных отрубей, не перемалывать.
  3. 30 г сухого обезжиренного молока.
  4. 4 яйца.
  5. 50 мл обезжиренного кефира.
  6. 40 г кукурузного крахмала.
  7. 1,5 ч. л. разрыхлителя.
  8. 1 ст. л. мягкого кремообразного творожка.
  9. Сахарозаменитель, по вкусу.
  10. Щепотка соли.
  11. 50 г алкоголя, по желанию.
  12. (+ цедра лимона/апельсина, шафран, сухофрукты и цукаты по желанию).

Приготовление:

  • Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем все остальные ингредиенты для бисквита кроме соли. Взбиваем до однородности.
  • Белки взбиваем с солью до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка — до такого состояния нам необходимо их взбить. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опалить (вводить белки необходимо частями, каждый раз смешивая легкими движениями снизу-вверх до однородности).
  • Выливаем тесто в формочки для куличей (три формы диаметром 10 см и высотой 10 см. Вы можете использовать одну большую форму. Если Вы используете одну круглую форму, то она должна быть не больше 18 см в диаметре).
  • Наполняем формочки на 2/3 высоты.
  • Выпекаем при 180` С минут 20-25 до «сухой палочки». Духовку не открываем первое время выпекания, чтобы куличи не осели!
  • Когда куличи испекутся — выключаем духовку и оставляем минут на 5-10. Потом, открываем дверцу духовки и полностью остужаем куличи, не доставая из духовки. Готовые остывшие куличи достаем из форм и выкладываем на решетку.
  • Остужаем именно так — иначе, бисквит опадет и куличи не получатся такими пышными!

Для глазури:

Смешиваем мягкий творожок с подсластителем по вкусу. Либо используем классическую белковую глазурь из белков и сахарной пудры. Либо же можно покрыть куличи горьким шоколадом.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно