Чем полезна цветная капуста
Дата обновления статьи 27.08.2023 г.
Цветная капуста — это полезный овощ, который в настоящее время доступен круглый год. Цветная капуста относится к группе крестоцветных овощей, которые проявляют сильное противоопухолевое действие благодаря содержанию:
- Витаминов – С (46 мкг на 100 г продукта), К (16 мкг на 100 г продукта), фолиевая кислота -11% от суточной нормы;
- минеральных веществ (калий — 300мкг на 100 г продукта), марганец (6% от суточной нормы), магний и фосфор — 3% от суточной нормы;
- антиоксидантных соединений (сульфорафан, индолы).
Поэтому цветную капусту стоит включить в свое ежедневное меню.
Благодаря замораживанию можно наслаждаться вкусом цветной капусты и зимой, но сезон для этого овоща начинается с наступлением лета. Блюдо из цветной капусты не требует длительного времени приготовления. Этот овощ можно есть как в сыром виде, так и после короткой термической обработки (например, варка, тушение, запекание). Благодаря своему нежному вкусу и текстуре он будет «работать» в сочетании со многими другими продуктами.
Польза цветной капусты
Цветная капуста имеет ряд антиканцерогенных свойств, особенно благотворно она снижает онкологические процессы в кишечнике и молочной железе. В ней содержатся противовоспалительные вещества, снижающие уровень холестерина, укрепляющие сосуды и снижающие артериальное давление. Все это делает ее важным продуктом профилактики атеросклероза, инфаркта, инсульта, болезни Паркинсона и Альцгеймера.
Цветная капуста богата веществами, снимающими отек поджелудочной железы и уменьшающими колебания сахара в крови, что делает ее важным продуктом питания для диабетиков.
Наличие в ней большого количества антиоксидантов помогает бороться с различными воспалительными процессами. Благодаря высокому содержанию витамина С она усиливает иммунный ответ организма при атаке вирусов.
Она помогает похудеть без потери важных витаминов и минералов. Наличие в ней кальция и фосфора укрепляет кости и зубы и предотвращает риск развития остеопороза.
В ней присутствует холин — вещество, необходимое для полноценного функционирования мозга и поддерживающего нервную систему.
Благодаря большому количеству пищевых волокон она успешно борется с запорами.
При использовании в пищу цветную капусту можно готовить на пару, отваривать или запекать в духовке. Жарка в масле уничтожает все полезные свойства этого овоща и от нее стоит отказаться.
Противопоказания
Как отмечает врач-диетолог А. Куницын, цветная капуста (особенно в сыром виде) является тяжело усваиваемым овощем и может способствовать вздутию живота, поэтому при болезнях ЖКТ (энтероколит, язва желудка и/или двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью) стоит исключить этот овощ из своего меню. В случаях аллергии также нельзя ее употреблять.
При наличии заболеваний почек также стоит исключить употребление цветной капусты в пищу, так как она может усилить образование почечных камней. Нежелательно использование цветной капусты лицами с тромбозом, так как она богата витамином К, ускоряющим свертывание крови. Поэтому в любом случае перед ее включением в свое меню стоит посоветоваться со своим лечащим врачом.
Как выбрать и хранить цветную капусту
Для покупки стоит остановиться на соцветиях белого или слегка кремового цвета, без черных точек, так как черные точки — это грибковое поражение овоща. Хранить ее можно в замороженном виде в морозильнике, либо в холодильнике на нижней полке.
Добавить комментарий