Цукини: польза и состав. Что приготовить?

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Откуда взялся цукини?

Цукини— зелёный (встречается и жёлтый) кабачок семейства Тыквенных. Как правило, имеет меньшие, чем кабачок, размеры. Максимальный размер- около 25 см, а средний- где-то 15 см. Слово «Zucca» с итальянского переводится как «тыква». Его ещё называют «итальянским кабачком».

В Россию от попал из Италии, а в Италию- из Америки в XVI веке. Это растение является теплолюбивым, влаголюбивым и скороспелым (уже через неделю после появления завязей можно собирать с грядки). Считается, что цукини легче усваивается организмом, чем кабачок. К тому же, его нет необходимости чистить, едят с кожурой. Едят как в салатах в сыром виде, так и в приготовленном: готовят на гриле, запекают, делают икру, оладьи и т. д. Также цукини используют в косметологии- делают
различные кремы.

Цукини и витамин С.

Цукини— источник очень многих витаминов, особенно витамина С. Одна из функций витамина С- синтез коллагена. Коллаген- главный белок нашего организма; он в составе костей, хрящей, зубов, стенок сосудов, ногтей. Следовательно, употребление витамина С в достаточном количестве- прекрасная профилактика дегенеративных изменений костной ткани, укрепление костей.

Витамин С прекрасно борется с инфекционными заболеваниями. Ускоряет регенерацию тканей, способствует лучшему усвоению железа.

Положительно влияет на кровь, сердце и сосуды. Вот что говорит нутрициолог Вероника Хованская: “Витамин С разжижает кровь. Это препятствует образованию кровяных сгустков, которые могут привести к инфаркту”. И ещё:

“Если человек курит, то ему следует озаботиться восполнением витамина С, так как при выкуривании 1 сигареты теряется около 25 мг витамина”.

Данный витамин предотвращает накопление в организме свободных радикалов и, таким образом, служит профилактикой различных онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера.

Чем ещё богат цукини?

Цукини содержит витамины С, А, К, Е, многие витамины группы В. Калий, фосфор, железо, натрий, цинк, селен, клетчатку, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Калий влияет на сокращение мышц, в том числе и сердечной мышцы.

Помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс крови в норме, борется с закислением крови. Выводит из организма токсичные вещества. Улучшает работу нервной системы.

Фосфор- основной материал, из которого состоят клетки головного мозга. С помощью фосфора лучше усваивается глюкоза. А также кальций. Таким образом, он влияет на состояние костей и зубов, сокращение мышц.

Этот овощ лечит от гипертонии, атеросклероза, анемии. Помогает улучшить зрение, моторику желудка и кишечника.

Цукини можно давать детям, он легко усваивается. Он не является аллергенным продуктом. Людям с лишним весом также следует к нему присмотреться. Но есть минус- он почти не содержит белок, поэтому полноценной заменой мясу и другим протеиносодержащим продуктам стать не может.

КБЖУ сырого цукини на 100 г.:

белки- 1 г;
жиры- 0,3 г;
углеводы- 4 г.
Энергетическая ценность- 21 ккал.

Кому цукини может нанести вред?

Цукини содержит много оксалатов- солей, которые могут стать причиной развития мочекаменной болезни. При гастрите, язве не рекомендуется есть цукини сырыми. При почечной недостаточности и заболеваниях желчного пузыря перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Чтобы избежать отравления химикатами, рекомендуется нарезанные цукини вымачивать 2 часа в подсоленной воде. Хранить их рекомендуется не более 5 дней при комнатной температуре. Можно их также порезать, положить в морозилку и хранить там до 1 года.