Чёрный кардамон

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Чёрный кардамон- растение, которое относят к роду Амомум, семейства Имбирные. Его называют ещё бенгальский, непальский, индийский, большой кардамон, коричневый кардамон. Коробочки с чёрным кардамоном напоминают куски сухой древесины. Они немного больше, чем коробочки зелёного кардамона- от 2 до 5 см. Имеет привкус дыма из-за того, что после сбора чёрного кардамона его высушивают на огне. Также в нём присутствуют мятные и камфорные оттенки. Сам вкус довольно насыщенный.

Желательно не покупать чёрный кардамон уже в молотом виде, а размолоть самому в ступке или в кофемолке перед употреблением.

Это специя, которую довольно редко употребляют в наших широтах. Зато она очень широко распространена во многих азиатских кухнях. В Средневековье чёрный кардамон почитался как лекарство от всех болезней.

В чём польза чёрного кардамона?

Чёрный кардамон содержит витамины: А, С, Е, К, РР, В2, В5, В6, В9, В12. Также кальций, магний, фосфор, калий, селен, цинк, натрий, железо, марганец.

Он благотворно влияет на нервную систему, успокаивает. Способен лечить депрессию. Вместе с тем повышает умственные способности. Обладает тонизирующим эффектом.

Чёрный кардамон помогает при поносе. Для этого готовят специальный чай из кардамона с фенхелем, аиром и укропом. Вообще кардамон способен улучшить работу ЖКТ, выводит ядовитые вещества из организма, помогает больному легче и быстрее перенести интоксикацию. Если эту специю пожевать какое-то время, пройдёт тошнота и рвота. Он убирает колики и спазмы. Улучшает аппетит, как это делает почти любая специя. Но при этом ускоряет метаболизм. Поэтому людям, страдающим ожирением, этот продукт очень рекомендован. Также чёрный кардамон улучшает работу сердца.

Он обладает антисептическими, антибактериальными и жаропонижающими свойствами. Чёрным кардамоном лечат простуду, бронхит, астму. Он хорошо выводит слизь из бронхов.

Но существуют и противопоказания. Эта специя не подойдёт беременным и кормящим, детям до 7 лет, аллергикам. Также людям с заболеваниями ЖКТ (гастрит, язва). Если у вас АД не в норме (постоянно повышенное или пониженное), то употребление чёрного кардамона нужно согласовать с врачом.

Как приготовить масала-чай?

Масала-чай- чай со специями, который распространён в Индии и близлежащих странах. Не существует одного классического рецепта, в каждой семье готовят по-своему, главное- наличие чая, молока, специй и какого-нибудь подсластителя.

Чай лучше брать чёрный крупнолистовой. Молоко- 2,5 %. Желательно, чтобы подсластителем не оказался белый сахар. Кстати, масала-чай можно оставить несладким. Специи можно брать любые, ошибки не будет, ориентируйтесь на свой вкус. Вот например такой рецепт. Это на 1 порцию.

На стакан молока берём полстакана воды, 1 чайную ложку чёрного чая. Специи: чёрный перец горошек- 2 шт, молотая корица- половина чайной ложки, семена кардамона чёрного- 1 шт, семена кардамона зелёного- 3 шт, 1 звёздочка бадьяна, половина чайной ложки тёртого имбиря, мёд по вкусу. Вместо мёда можно положить тростниковый сахар.

Перец и кардамон, бадьян следует размолоть в кофемолке до состояния порошка. Кардамон предварительно нужно разломать, вытащить оттуда зёрна. Затем все специи перемешиваем.

Воду и молоко доводим до кипения, высыпаем туда специи, убавляем огонь до минимума и варим всё минуты 3. Добавляем ложку чая. Варим ещё 3 минуты.

Снимаем с огня. Ждём минут 10 пока чай настоится. Осталось только процедить от заварки, налить в чашку и пить.