Черная икра: состав и польза

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Чёрная икра на вес золота, учитывая трудность ее добывания и цена соответствующая, да и в принципе с ухудшением экологии, икра — большая редкость. 50 граммов осетровой икры стоит 3200 российских рублей и эта едва ли не самая низкая стоимость.

Чёрная икра очень полезна, полный набор аминокислот, серин, калий, магний, фосфор и железо.

Наиболее ценная икра белуги. Икринки все целые, в отдельной оболочке, как на подбор. Зерна крупного размера, послевкусие немного ореховое.

Чем отличается красная и чёрная икра.

Разницы почти нет. Только во вкусе, исходя из пользы, и та, и другая-кладезь полезных микроэлементов и омега-3. Красную икру немного проще добыть. Так как на чёрную «охотится» гораздо больше браконьеров, что и делает её такой диковинкой.

Чёрная икра, польза:

• Источник жирных и аминокислот;
• Омега-3 способствуют расширению кровеносных сосудов и улучшают работу сердца;
• Снижает холестерин;
• Укрепляет иммунитет;
• Содержит огромное количество железа, что очень полезно для людей с анемией;
• Фосфор и магний стабилизируют работу нервной системы;
• Омолаживает кожу;
• Борется с бессонницей;
• Профилактика онкологических заболеваний;
• Полезна беременным женщинам из-за наличия в икре фолиевой кислоты, полезной для развития плода и его правильного формирования;
• Улучшает обмен веществ;
• Нормализует гормональный фон.

На Руси чёрная икра появилась аж в 13 веку. Раньше была более доступной, чем сейчас. И не только для царского стола, так как стоимость была очень низкой.

До 16 века икру хоть и считали деликатесом, но стоимость была доступной. Позже в ходе монополии и улучшения экспорта икра пригорела свою исключительность, стала дороже и ценнее. На сегодняшний день икра осетровых упала в популярности, так как популяция осетровых рыб низко снизилась, а разводишь рыбу в неволе дело очень трудоемкое. Именно этим и продиктована такая завышенная стоимость на это лакомство.