Черный чай. Вы знали..?

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

ЧЕРНЫЙ ЧАЙ — ПОДАРОК НЕБЕС!

Укрепление иммунитета (благодаря антиоксидантам); профилактика раковых заболеваний (благодаря полифенолам); понижение уровня «плохого» холестерина; предупреждение сердечно-сосудистых заболеваний (благодаря флаваноидам) и, в частности, инсульта; нормализация процессов пищеварения (благодаря теарубигинам); понижение уровня сахара в крови (разумеется, если чай – несладкий!); улучшение концентрации и внимания (благодаря L-теанину и кофеину)… Да-да, все эти «чудеса» производит в нашем организме обычный ЧЕРНЫЙ ЧАЙ!

ЧЕРНЫЙ и ЗЕЛЕНЫЙ — близнецы-братья!

Черный чай (и для многих это будет новостью!) производится из того же самого сырья, что и зеленый – речь идет о листьях так называемой камелии китайской (Camellia sinensis). Разница заключается только в технологии обработке сырья: зеленый ферментируется минимально. Но масса полезных веществ, содержащихся в листьях этой «камелии», не пропадают, даже если их обрабатывают в большей степени — для поучения чая черного.

Да, процесс ферментации лишает черный чай некоторых витаминов и аминокислот, но — нет худа без добра — обогащает его другими полезными веществами. Речь идет о теафлавинах, которым черный чай обязан столь приятным и освежающим вкусом и которые повышают силу и интенсивность аромата, и о теарубигинах, делающих наш любимый напиток насыщенным и наделяют его таким приятным густым вкусом с сильным тонизирующим эффектом и несколько вяжущим свойством.

Исследования также показали, что данные вещества позволяют предупредить развитие гипертонии, сахарного диабета и атеросклероза.

Наиболее популярные в мире сорта черного чая растут в Азии – в Индии, Шри-Ланке, а также в Африке — Кении.

НОРМАЛИЗАЦИЯ ДАВЛЕНИЯ

У черного чая есть уникальное свойство – он регулирует сосудистый тонус: его могут пить его в разумных объемах как гипертоники, так и гипотоники. Первым он снижает давление, а вторым — поднимает. Причем происходит это не на короткий промежуток времени (чем «грешит» зеленый чай), а надолго – буквально, на несколько часов. Зеленый чай воздействует по-другому: сначала резко повышает давление, а затем оно вполне может упасть еще сильнее.

ЧАЙ И ПИЩЕВАРЕНИЕ

Как раз черный чай прекрасно борется с чувством тошноты и при этом активно работает над созданием очень нужной и полезной микрофлоры в нашем кишечнике. Вспомните, как в далеком детстве нам при отравлении давали пить крепко заваренный черный чай?

ДОЛГОЗАВАРЕННЫЙ ЧАЙ

Если процесс заваривания чая делать слишком долгим, то содержащиееся в нем фенол, липиды, эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться. Мало того, что это лишает напиток прозрачности, ценных вкусовых качеств и аромата, но и снижает полезность чая из-за окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р.

МНОГОКРАТНОЕ ЗАВАРИВАНИЕ

Количество заварок определяется как способом заваривания, так и качеством самого чайного листа. При заваривании чая «по-европейски»‎, когда каждый раз напиток настаивается 5-10 минут, после третьей-четвёртой заварки в чайных листьях обычно уже мало что остаётся. Научные эксперименты показывают, что первое заваривание вытягивает примерно 50% полезных веществ из листьев, второе – около 30%, третье — всего лишь около 10%, а четвёртое — жалкие 1-3%. Если же, уподобляясь скаредности Плюшкина, продолжать заваривать чай и дальше, то это «пойло» уже начнет насыщаться вредными веществами, которые тоже, кстати, есть в чайных листьях – правда, в очень небольших количествах, но переходят они в водяной настой в последнюю очередь.

ЧАЙ, ЗАВАРЕННЫЙ ВЧЕРА

Чай, постоявший сутки (если только не испортился) можно успешно использовать в лечебных целях — но уже как наружное средство. Так, например, настоявшийся в течение сутки чай богат кислотами и фтором, которые хорошо препятствуют кровотечению из капилляров. Именно поэтому “вчерашний” чай отлично помогает при воспалении полости рта, болях в языке, различных экземах, кровоточащих дёснах, повреждениях поверхности кожи, гнойниках. Промывание глаз вчерашним чаем помогает уменьшить неприятные ощущения при лопнувших в белках кровеносных сосудов или после слез. Полоскание таким настоем рта утром, перед тем, как чистить зубы, и после еды оставляет ощущение свежести в ротовой полости.

ЛИСТОВОЙ ИЛИ В ПАКЕТИКАХ

По мнению диетолога Марии Константиновой, покупая и заваривая листовой чай, мы можем быть уверены, что будем пить и наслаждаться полноценным напитком — на основе чайных листьев. С пакетиками все обстоит гораздо сложнее.

— Кроме того, в листовой чай реже добавляют искусственные ароматизаторы, он вкусен сам по себе. А вот пакетированный, из-за того, что сильно измельчен, быстро окисляется и теряет не только свои полезные свойства, но даже и вкус, — заявила врач Екатерина Иванова.

ЧАЙ И АЛКОГОЛЬ

В известном трактате Ли Ши-чжэня, «‎Бэнь-цао ган-му»‎ написано: «‎Чай после вина вредит почкам, поясница и бедра наливаются тяжестью, мочевой пузырь холодеет и болит, а кроме того скапливается мокрота, и появляется отечность от выпитой жидкости»‎. Спиртные напитки не следует мешать с чаем, и особенно, с крепким чаем. Согласно учению об “инь-янь”, алкоголь имеет острый вкус и принадлежит энергии “янь”. Когда пьют чай после спиртных напитков, он оказывает возбуждающее действие на почки, что приводит к мутности мочи, излишней сухости кала, импотенции.

Современная медицина дополняет китайское учение. Во-первых, спирт в алкоголе оказывает сильное стимулирующее воздействие на сердце и кровеносные сосуды, а чай имеет подобный эффект. Поэтому когда к воздействию алкоголя добавляется и эффект от чая, сердце получает еще большую нагрузку.

Во-вторых, чай после даже очень лёгкого алкоголя негативно влияет на почки. Дело в том, что большая часть спирта преобразуется сначала в печени в уксусный альдегид, затем в уксусную кислоту. Она, распадаясь на двуокись углерода и воду, выводится из организма именно через почки. Теофиллин, содержащийся в чае, ускоряет процесс выработки мочи в почках, что приводит к тому, что в эти органы выделения может попасть еще нерасщепленный уксусный альдегид, а последний оказывает очень вредное воздействие на почки.

ПОЛЕЗЕН ЛИ ЧАЙ ДЕТЯМ

Принято считать, что чай пить детям вредно. Родители также опасаются, что чай может повредить нежным селезенке и желудку. Оснований для этих опасений нет.

В чае содержится много полезных веществ, необходимых для развития детского организма. Правда, не стоит давать детям больше 2-3 небольших чашечек в день; не следует заваривать чай слишком крепким и тем более пить его вечером. Кроме того, чай должен быть теплым, а не горячим или холодным.

Маленькие дети часто переедают. Чай помогает, растворяя жиры, улучшая перистальтику кишок и увеличивая выделение пищеварительных секреций. Содержащиеся в чае витамины и метионин снижают чувство дискомфорта после жирной мясной пищи. В народе воздействие чая на организм описывают так: «‎вверху очищает голову и зрение, в середине улучшает переваривание пищи, а внизу улучшает мочеиспускание и дефекацию»‎, и эти слова несомненно имеют под собой основания.

Эксперт-титестер Илья Гончаров, на вопрос какой черный чай особенно полезен, ответил так:

«Польза от черного чая почти одинаковая – будь это масс-маркет или бутиковый уровень. Возможно, в некоторых эксклюзивных сортах будет больше антиоксидантов, но разница незначительна. Главное отличие – это разнообразие и выраженность аромата».

Так что хороший черный чай доступен каждому. Пейте его — на здоровье!