Чем полезна чечевица
Дата обновления статьи 31.08.2023 г.
Что такое чечевица?
Чечевица (lens culinaris) является съедобными семенами семейства бобовых и бывают различных цветов, включая красный, зеленый, коричневый, желтый и черный. Как и другие бобы, они растут в капсулах.
Не трудное приготовление и, как правило, хорошее соотношение цены и качества, чечевица является богатым источником питания, обеспечивающим белок, клетчатку и многочисленные минералы.
Таким образом в 100 граммовой порции зеленой/коричневой чечевицы (вареной) содержится:
- 105 ккал/446 кДж
- 8,8 г белка
- 0,7 г жира
- 16,9 г углеводов
- 5,1 г волокна
- 3,5 мг железа
- 40 мкг селена
- 30 мкг фолиевой кислоты.
Каковы 5 основных преимуществ чечевицы для здоровья?
1. Снижает риск некоторых хронических заболеваний.
Исследования показывают, что регулярное употребление чечевицы снижает риск хронических заболеваний, таких как диабет, ожирение, рак и болезни сердца. Это связано с богатым содержанием защитных растительных соединений, называемых фенолами. Чечевица входит в число лучших бобовых продуктов по фенольному содержанию. Неудивительно, что чечевица обладает антиоксидантным, антибактериальным, противовирусным и противовоспалительным действием.
2. Поддержка пищеварительной системы.
Чечевица особенно богата пробиотиками, которые способствуют пищеварительной функции и «подпитывают» полезные кишечные бактерии, необходимые для нашего здоровья. Большое количество клетчатки так же благоприятно влияет на организм и здоровье человека.
3. Польза для сердца.
Чечевица богата клетчаткой, фолиевой кислотой и калием, что делает ее отличным выбором для сердца и для нормализации кровяного давления и холестерина. Она также является источником энергии, железа и витамина B1, который помогает поддерживать устойчивое сердцебиение.
4. Помогает контролировать уровень сахара в крови.
Как и все бобовые, чечевица не является исключением и имеет низкий гликемический индекс (ГИ), замедляющий скорость, с которой энергия, которую она даёт, высвобождается в кровоток. Это помогает удерживать в норме уровень сахара в крови. Высокое содержание клетчатки помогает контролировать аппетит.
5. Источник растительного белка.
Чечевица является богатым источником белка, что делает ее отличной альтернативой мясу или рыбе. До трети калорий из чечевицы поступает из белка, что делает чечевицу третьей по количеству белка из всех бобовых. Как и другие бобовые, чечевица содержит мало незаменимых аминокислот, а именно метионина и цистеина. Это легко решить, объединив чечевицу с зерновыми продуктами, такими как рис или пшеница.
Чечевица обычно используется в вегетарианской и веганской кухне, так как она является хорошим источником белка. Чечевица вкусная в супах и рагу. Её часто подают с рисом. Для получения максимальной пользы для здоровья выберите коричневый рис для добавления клетчатки и питательных веществ.
Вот несколько способов использования чечевицы в рецептах:
- Замените мясо чечевицей в вашем любимом блюде
- Включите её в свой салат для повышения белка
- Используйте чечевицу для приготовления фрикаделек или котлет без мяса (вместо говяжьего фарша или индейки)
- Добавьте чечевицу в тортилью с хрустящими овощами, такими как морковь и салат.
Добавить комментарий