Чабер

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Название и интересные факты

«Чабер» и «чабрец» – растения-пряности с похожими названиями. Но стоит один раз их увидеть и, протерев по листочку между пальцами, вдохнуть их аромат, как вы поймёте, что на названии сходства заканчиваются. Чабрец (он же тимьян) «стелется» по земле, у него сиреневые цветки и аромат, близкий к базилику. Чабер – это побег, достигающий в высоту 40 см, имеющий белёсые листья и розоватые цветки, а главное, по аромату схожий с перцем. В России его так и называли – «перечная трава», и вплоть до недавнего времени часто заменяли им дорогой заморский перец.

Мы не зря пишем не столько про вкус, сколько про аромат чабера: полезное действие пряностей во многом заключено именно в нем. Не зря в Древней Греции венок из чабера украшал головы поэтов, ораторов и военачальников: считалось, что он проясняет ум и помогает концентрации внимания. Сейчас этот эффект научно обоснован благотворным воздействием на органы обоняния эфирных масел. А их в чабре содержится огромное количество.

Найти свежий чабер в супермаркете не так-то просто, гораздо вероятнее будет встретить его в виде сушеной приправы, в среднем 100 рублей за пакетик. Также можно вырастить чабер на своей грядке: он неприхотлив и привычен к климатическим условиям Центральной Европы.

Состав, польза и применение чабера

Чабер в сухом виде особенно хорошо идёт к блюдам из бобовых, к овощным рагу и к лесным грибам. Со свежим чабером можно приготовить маринады, так как он богат минеральными солями и фитонцидами – веществами, останавливающими процесс гниения. Основным компонентом в составе эфирного масла чабера является карваклол, также действующий как природный антибиотик и антиоксидант.

Противовоспалительные свойства чабера также позволяют использовать его, когда нужно снять боль от укуса насекомого: достаточно приложить свежесорванный листок к вздувшемуся участку кожи. Полоскание настоем из чабера поможет успокоить больное горло, зубную боль или воспалённые дёсны. Настой готовят, заваривая 2 столовые ложки сушеного чабера в 0,5 л кипятка.

Говорят, что в XXI веке не найти человека, у которого не было бы проблем с желудочно-кишечным трактом. В городских условиях почти невозможно следить, чтобы пища была стопроцентно натуральная, а режим питания – четкий и выверенный. Так вот, чабер спасает от кишечной дисфункции, язвенной болезни и метеоризма. Для этого нужно заваривать 3 столовые ложки чабера в 0,5 л кипятка, настаивать 20 минут и пить по полстакана трижды в день. В таком чае чабер хорошо сочетается с мёдом и другими луговыми травами.