Что за сыр буррата

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Буррата – настоящий деликатес, сыр итальянского происхождения и по истине жемчужина в семействе сыров моцарелла. Это мягкий сорт сыра, приготовленный традиционно из молока буйволицы, в современной промышленности зачастую для приготовления используют молоко коровы. Буррата относится к «молодым» или «свежим» сырам с коротким сроком выдержки.

Этот изысканный сыр обладает кремовой текстурой, ярким сливочным вкусом со сладко-соленым оттенком. Отличительной чертой бурраты, безусловно, стала его форма: сыр представляет собой мешочек из мягкой сырной массы, внутри которой нежнейшие сливки. Размер мешочка (шарика) примерно 10 см, вес – от 100 до 500 г. Итальянские фермеры при подготовке к продаже заворачивают шарик бурраты в банановые листья, что добавляет изысканности при подаче сыра и подчеркивает ценность продукта.

Буррата подают с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и средиземноморскими специями, такими как розмарин, тимьян и базилик. Сыр хорош в качестве компаньона для белого вина, так как своим сладковатым привкусом дополняет терпкость сухого напитка. При этом буррата часто является основой всевозможных салатов из свежих овощей. И, по правде говоря, буррата не только стал заслуженным символом итальянского застолья и гостеприимства, но и почетным гостем на столах россиян.

И это совершенно справедливо, ведь помимо великолепного вкуса и эстетичного внешнего вида, буррата – это удивительное сочетание полезных свойств и важных для здоровья человека составляющих.

Полезные свойства бурраты

Буррату можно смело назвать «кладовая минералов»: в 100 г сыра содержится 90 мг натрия, 150 мг кальция, 15 мг холина, 240 мг керотина, 600 мг фосфора. Также сыр богат такими минералами, как цинк (24% от суточной потребности), селен (30,9%), железо (2,4%).

По витаминному составу – тоже «золотой состав»:

• витамина А (ретинол) содержится 19% от суточной нормы потребления взрослым человеком;
• витамина В2 – 15,7%, а витамина В12 – 76%;
• витамина D – 4%.

При этом ошибочно считать, что буррата «жирная»: в 100 г сыра 330 ккал, из них 18г белка, 25г жиров и практически нет углеводов. Несмотря на довольно высокую калорийность сырья, в готовом продукте всего 20мг холестерина, который не оказывает негативного влияния на организм, а наоборот, способствует выведению отложений в кровеносной системе.

Чтобы проникнуться чувствами к буррате и осознать всю ее пользу, познакомимся ближе с составом.

Натрий

Для сыров вообще характерно присутствие в составе натрия, но в буррате его аж 90мг на 100г продукта. От натрия зависит регулирование теплового, водного и солевого обмена нашего организма. Попадая в организм, натрий устраняет действие опасных кислот. Польза натрия для организма:

• регулирует кровяное давление,
• способствует правильной работе всей системы пищеварения,
• повышает эластичность тканей и их способность к быстрому восстановлению.

Кальций

Мы с детства знаем, что кальций – это основа скелета нашего организма: норма потребления для взрослого человека – от 1300 до 1500 мг/сутки. Это довольно много, и не все продукты питания богаты кальцием. Но в 100г бурраты – 150 мг кальция. Да, конечно не нужно кушать целый килограмм сыра, но дополнить ежедневное меню нужно!

Кальций отвечает за биохимические процессы в клетках нашего организма, а значит и за общее физиологическое здоровье человека: свертываемость крови, работу мышц, отвечает за нормальный рост и состояние скелета. Недостаток кальция в организме может повлечь за собой развитие остеопороза.

Ретинол

Этот витамин является мощнейшим антиоксидантом, от него зависит состояние кожи, волос, ногтей человека, а также органов зрения и иммунитета. Ретинол обладаем силой восстановления внутриклеточных мембран и функций обмена, простыми словами, ретинол – это витамин молодости. Так вот в нашем сыре этого витамина 36мг в 100г!

Буррата – кисломолочный продукт, источник мононасыщенных и полинасыщенных кислот. При этом минералы не подвергались термической обработке, следовательно, наш организм при употреблении буратты насыщается ценным белком, который не подвергался деформации.

Хочется добавить несколько слов о полезности итальянского лакомства: при употреблении сыра буррата восполняется энергетический резерв, добавляя сыр в свой рацион, вы сможете избежать анемии.

Мнение эксперта:

«Ежедневное употребление сыра буррата в количестве 80 г обеспечивает ваш организм 32% кальция (от суточной нормы), 20% витамина А и 15% натрием» — Алла Федорченко, эндокринолог – диетолог.

Правильный и сбалансированный по содержанию витаминов и микроэлементов прием пищи позволяет сохранить ваше здоровье на долгие годы. Делайте свое меню разнообразным и насыщенным, ярким, вкусным и, порой, необычным! Получайте удовольствие и пользу от завтраков, обедов и ужинов! Наше здоровье – залог долгой и счастливой жизни.