Булочки «Синнабон»

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Для теста:

• Молоко — 200 г
• Масло сливочное — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука «Рязаночка» пшеничная «Крестьянская» грубого помола — 380 г и 20 г на подпыл
• Дрожжи сухие — 6 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 5 г

Для начинки:

• Масло сливочное — 80 г
• Корица молотая — 15-20 г
• Сахар — 100 г
• Для крема-заливки:
• Сыр сливочный творожный — 140 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Молоко — 50 г

Приготовление булочек:

1. Эта выпечка, конечно, будет очень калорийной. А как иначе? Сдобное дрожжевое тесто и начинка, в составе которой по всем правилам должно быть сливочное масло, сахар и корица, а после выпечки эти ароматнейшие булочки необходимо щедро покрыть кремом из сливочного сыра с сахарной пудрой. Но я захотела добавить в эти булочки немного полезности — взять муку не высшего сорта, а грубого помола. Булочки на основе этой муки вышли замечательные!

2.Просеиваем в миску пшеничную муку «Рязаночка» грубого помола «Крестьянская».

3. Сухие дрожжи смешиваем с мукой.

4. Всыпаем в муку соль и 50 г сахара. 5.Добавляем яйца, смешиваем их с сухими ингредиентами. 6.Затем вливаем 200 г молока, оно должно быть комнатной температуры. Смешиваем всё вместе.

7. Теперь добавляем в тесто сливочное масло (50 г), которое должно быть хорошо размягченным. Добавляем его частями, в 2-3 приема, вымешивая тесто после добавления каждой части. Замешиваем тесто после добавления масла не менее 5-ти минут.

8. Должно получиться вот такое гладкое тесто. Кладем его в чистую миску, накрываем полотенцем или просто тарелкой и 9.Тесто подошло и хорошо увеличилось в объеме, что даже подняло тарелку, которой я его накрывала.

10. Рабочую поверхность посыпаем мукой, кладем на муку тесто и раскатываем в пласт толщиной около 1 см и размером примерно 40×25 см.

11. Теперь щедро смазываем пласт теста сливочным маслом (100 г) и посыпаем смесью сахара (100 г) и корицы. 12.После чего сворачиваем тесто в рулет и закрепляем край.

13. Нарезаем рулет на 12 одинаковых частей и укладываем их в форму для выпечки. (Я выложила в круглую большую сковороду, потому что все формы у меня гораздо меньшего размера.) Накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на 30 минут. После чего ставим форму с булочками в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаются сдобные булочки быстро, примерно 20 минут.

14. Тем временем делаем крем. Смешиваем в миске сливочный творожный сыр, сахарную пудру и молоко (50 г) до получения однородной массы. Удобнее смешивать венчиком.

15. Достаем готовые булочки с корицей из духовки и сразу поливаем горячие булочки-синнабоны кремом из сливочного сыра.

16. Как же синнабоны благоухают своим коричным ароматом! Невозможно удержаться! Но обязательно дайте булочкам остыть!

17.Смотрите, какие они в разрезе — булочки прекрасно получились на муке грубого помола. Наливаем чай или кофе и наслаждаемся!

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com