Все о здоровом питании

В чем польза брюссельской капусты

Дата обновления статьи 02.09.2023 г.

На просторах Интернета сотни статей о пользе или вреде брюссельской капусты. Рассмотрим сегодня мнения диетологов по этому поводу.

Врач-диетолог, нутрициолог Александр Куницын так отзывается об этом овоще:

«При регулярном употреблении она снижает риск развития злокачественных новообразований и остеопороза, укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие заболеваний со стороны сердечно-сосудистой, пищеварительной и эндокринной систем, улучшает прогноз беременности.»

Итак, что же такое брюссельская капуста.

Маленькие кочанчики были выведены искусственным путем аграриями, близ Брюсселя. Упоминания об этой культуре встречаются уже с 13 века. В России капуста появилась в середине 19 века, но не получила распространения, из-за неподходящего климата.

Брюссельская капуста – культура семейства крестоцветных. В наше время известно множество сортов. Правильно приготовленная брюссельская капуста имеет ореховый привкус. Она сластит и горчит одновременно. Если переварить продукт, то может появиться сернистый вкус. Поэтому кочанчики не подвергают длительной термической обработке. 5-7 минут достаточно, чтобы получить полноценное блюдо.

Плюсы употребления

  • Более 80 микроэлементов и витаминов содержится в брюссельской капусте.
  • Большое содержание клетчатки благотворно влияет на работу кишечника.
  • Диетолог Лидия Ионова отвечает на несколько вопроса о пользе брюссельской капусты так:
  • При сахарном диабете любые овощи полезны, так как содержат много клетчатки и мало углеводов. Но чтобы капуста приносила особенную пользу именно при сахарном диабете, это вопрос неоднозначный.
  • Незаменима для сердца. Действительно незаменима, потому что в ней находится огромное количество витамина С, который очень полезен для сосудов и всей сердечно-сосудистой системы. И во-вторых, в ней находится вещество сульфорактан, которое исключительно полезно для сердца. Поэтому – ДА , брюссельская капуста незаменима для сердца.
  • Полезна для профилактики рака. Те же вещества, витамин С и сульфорактан, что полезны для сердца, они же и помогают в профилактике онкологических заболеваний.
  • Поможет при простуде. Да. Помогает. Тут главное не забывать, что витамин С разрушается при длительной термической обработке. Помним, что есть брюссельскую капусту лучше в сыром виде в салатах, сготовленной на пару или, как в восточной кухне при быстрой обжарке.

Вредна маленьким детям. Конечно же нет! Если столько полезных веществ, как она может быть вредна маленьким детям? Как раз обычная белокочанная капуста может быть вредна малышам. Потому что она сильно стимулирует выработку желудочного сока, стимулирует моторику и содержит очень много клетчатки. А брюссельская капуста содержит клетчатку чуть меньше, поэтому маленьким детям она очень полезна.

Противовирусный салат из брюссельской капусты

Ингредиенты:

  • быстро сваренная брюссельская капуста – 3-4 кочанчика;
  • перец болгарский красный и оранжевый – по половинке;
  • зелень по вкусу – укроп, петрушка, базилик;
  • зеленый горошек, лучше свежий, сваренный в воде – 200 гр;
  • сок половинки лимона;
  • соль – 1 щепотка;
  • перец и прованские травы – по вкусу;
  • масло растительное, например, оливковое, но можно и подсолнечное – 2 ст.л.;

Способ приготовления:

Все ингредиенты порезать кубиком, перемешать, посолить, поперчить, добавить сок лимона и заправить маслом. Этот салат можно есть сколько угодно, особенно в сезон вирусных заболеваний.

Какими же еще чудодейственными свойствами обладает брюссельская капуста?

Врач-кардиолог Гандельман Герман Шаевич дает такое экспертное мнение об этом продукте.

  • Содержание витамина К способствует заживлению ран.
  • Содержит антиоксиданты, которые защищают наш генетический материал от повреждения.
  • Достаточно большое содержание витамина С, почти суточная норма в 100 г продукта, способствует эластичности кожи.

Как правильно выбрать для покупки?

Обращаем внимание на внешний вид. Не нужно выбирать капусту с поврежденными желтыми внешними листочками.

Можно брать как свежую, так и замороженную капусту. При быстрой заморозке в закрытом виде, в ней останутся все витамины, что были до заморозки. А если замораживали в открытом виде, то в капусте окажется даже больше полезных веществ, чем было до начала замораживания.

Как хранить брюссельскую капусту?

Хранить в холодильнике свежую капусту можно 4 дня.
Замороженную капусту можно держать в морозильной камере 0.5 года, 1 год.

Как правильно съесть?

Замороженную брюссельскую капусту посыпать специями и отправить в микроволновую печь на несколько минут. Там она и разморозится, и получит нужную мягкость. Будет служить хорошим гарниром к кусочку мяса или рыбы. Это такой холостяцкий наипростейший вариант от, врача-иммунолога, доктора медицинских наук, профессора Продеуса Андрея Петровича.

Суп-пюре из брюссельской капусты со шпинатом.

  • капуста – 200 гр.;
  • свежий или замороженный шпинат – 50 гр.;
  • лук-шалот – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зуб.;
  • перец черный и перец чили – по – 1\4 ч.л.

Приготовление:

  • Очистить капусту от верхних листочков. Погружаем в кипяток на 5 минут, чтобы капустка немного обмякла.
  • Добавляем листья шпината.
  • Взбиваем все в блендере.
  • Пропускаем через мелкое сито, доводя до однородной массы.
  • Добавляем специи.
  • Подаем к столу.

Есть ли минусы в употреблении брюссельской капусты? Есть.

Не рекомендуется злоупотреблять этим видом капусты больным подагрой из-за большого количества пуринов.
Если есть жалобы на работу желудочно-кишечного тракта, то не стоит употреблять брюссельскую капусту, и, если ослаблена перистальтика желудка из-за повышенной кислотности – тоже остерегитесь.

Первоисточник данной статьи опубликован на нашем Яндекс Дзен канале Здоровое питание.

Понравился материал?

Поделитесь им в социальных сетях!

Подпишитесь на канал и поставьте палец вверх!

Оставьте комментарий ниже.

Подпишитесь на наши социальные сети:

В Контакте Здоровое питание

Одноклассники Здоровое питание

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно