Брюссельская капуста. Польза и состав.
Дата обновления статьи 01.09.2023 г.
Брюссельская капуста названа в честь города Брюссель, столицы Бельгии, где как утверждает история, она впервые была выращена еще в 16 веке. Другое ее название — мини капуста.
Брюссельская капуста входит в список “нелюбимых” овощей по причине своего горьковатого вкуса, который при варке лишь усиливается. Но это заблуждение, что овощи, и брюссельская капуста в частности не могут быть аппетитными. При правильной готовке брюссельская капуста приобретает сладковатый ореховый вкус.
Прошли те времена, когда мамы по всему миру заставляли своих детей есть брюссельскую капусту. Современные кухонные инструменты позволяют довольно легко сделать из нее вкусное и полезное блюдо.
Теперь подробнее рассмотрим состав и полезные свойства брюссельской капусты.
Состав:
В брюссельскую капусту входят следующие питательные вещества:
- Витамин A
- Витамин C
- Витамин K
- Каротиноиды (зеаксантин, бета-каротин, лютеин)
- Фолиевая кислота
- Пищевые волокна
- Марганец
Пищевая ценность: в одной чашке брюссельской капусты (156 грамм) содержится 56 калорий, 4 грамма белков, 11 грамм углеводов и 0.8 грамм жиров.
Из 11 грамм углеводов 4 приходится на клетчатку.
Клетчатка — это сложные углеводы, которые организм не в состоянии переварить, они помогают оставаться сытым, снижает уровень холестерина, регулирует работу кишечника и помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Польза брюссельской капусты:
Проведенный учеными эксперимент в Медицинском университете в Любляне показал корреляцию между витамином С (обильно содержащийся в брюссельской капусте) и показателями плотности костей (снижается риск переломов). Витамин С также положительно влияет на многие функции иммунной системы.
Также, употребление брюссельской капусты приводит к снижению воспаленности. Витамин С является антиоксидантом, который сдерживает выработку радикалов; он снижает оксидативный стресс, который часто приводит к воспалению.
Недавние исследования показали, что брюссельская капуста помогает замедлить увеличение объема опухоли. Ученые из медицинского центра Beth Israel Deaconess Medical Center обнаружили, что соединение индол-3-карбинол блокирует агрессивные ферменты, которые способствуют росту рака.
Если вам требуется снизить кровяное давление, то избавиться от употребления соли не единственный вариант. Добавление в ваш рацион брюссельской капусты может помочь благодаря содержанию в ней калия. Результаты исследований проведенных в Университете Южной Калифорнии показали, что калий может уменьшить негативное влияние соли на кровяное давление. 1 чашка брюссельской капусты обеспечивает 7% дневной нормы калия, поэтому вы можете увеличить потребление калия с помощью брюссельской капусты.
Брюссельская капуста помогает с возрастом поддерживать мозг в тонусе. Все из-за содержащегося в ней витамина К. Именно этот витамин позволяет улучшать когнитивные способности пожилых людей. Исследователи из Университета Анже во Франции изучили влияние витамина К на гериатрических пациентах. Они обнаружили корреляцию между повышением количества витамина К и улучшением умственных способностей.
Польза брюссельской капусты для здоровья безгранична. Она богата витаминами и минералами, которые необходимы организму для функционирования.
Мнение диетологов:
Много научных публикаций и журнальных статей посвящены тому, насколько эффективна брюссельская капуста для похудения. Поэтому многие диетологи советуют включить этот продукт в рацион здорового питания.
О пользе брюссельской капусты говорит врач-диетолог Светлана Зенина. Но такими положительными свойствами обладают в целом “некрахмалистые” овощи. При этом считать калории вовсе не нужно, важно следить за суточной нормой потребления белка.
Добавить комментарий