Бобовая лапша. Состав, польза, мнения диетологов и врачей.

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Бобовая лапша, она же фунчоза, она же крахмальная или стеклянная лапша – блюдо, пришедшее к нам из азиатской кухни, становится всё более популярным как у населения, так и шеф-поваров различных ресторанов. Оно и понятно – этот продукт обладает уникальными вкусовыми качествами и составом.

Состав

Бобовую лапшу, как правило, производят из крахмала бобов маш или золотистая фасоль. Фунчоза достаточно калорийна, на 100 г. сырой лапши приходится 320 ккал. Поскольку в ней содержится крахмал, сложный углевод, она вполне подходит для диетического питания. Помимо углеводов бобовая лапша содержит в себе витамины группы В, микроэлементы цинк, фосфор, натрий и калий.

Польза бобовой лапши

Фунчоза уникальный продукт, она практически не обладает вкусом, её можно сочетать с любыми гарнирами и соусами, что даёт бесконечный полёт фантазий для приготовления. Бобовая лапша приносит длительное чувство насыщения, обладает низким гликемическим индексом, т.е не приводит к резким скачкам глюкозы в крови, не повышает уровень ЛПНП. Важный нюанс – в стеклянной лапше нет глютена, она подходит для приёма в пищу людям, склонным к аллергическим реакциям.

Мнения врачей и диетологов.

Врачи и диетологи хорошо относятся к присутствию бобовой лапши в рационе их пациентов.

Диетолог и ведущая популярных программ на телевидении «Ешь и худей», «Взвешенные люди» Юлия Бастригина рекомендует употреблять фунчозу в салатах с овощами, а также в качестве гарнира. Употребление таких блюд даёт долгое насыщения при относительно низкой калорийности.

Основатель Клиники коррекции веса, врач-диетолог, д.м.н., профессор Алексей Владимирович Ковальков также считает фунчозу замечательным диетическим продуктом, при регулярном употреблении которого нормализуется пищеварение, улучшается работа сердечно — сосудистой системы. Однако врачи предупреждают, что полезные свойства стеклянной лапши будут теряться при её употреблении с острыми специями и соусами, а также в сочетании с жирным мясом.

В заключение хотелось бы упомянуть о важности выбора качественного продукта. К сожалению, репутация фунчозы в своё время была подпорчена недобросовестными производителями. Крупные скандалы разразились после обнаружения в составе продукта запредельных количеств алюминия и свинца, который использовали в качестве отбеливающего ингредиента.

Покупайте бобовую лапшу только проверенных производителей, готовьте вкусные и полезные блюда с ней и будьте здоровы!