Самые полезные блюда русской кухни

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Сегодня к русской кухне относят многие блюда, которые на самом деле были заимствованы когда-то у других народов. Например, это пельмени, блины, салат Оливье. Исконно русских же блюд, которые по-прежнему присутствуют в нашем рационе, мало. Именно они полезны для употребления.

Супы

Русская кухня – пожалуй, самая богатая разнообразием супов, как горячих, так и холодных. Щи, уха, похлебка, затируха, рассольник, солянка, ботвинья, окрошка… Чего только нет?! Горячие щи – очень сытное блюдо, которое отлично согревает в холод, поэтому неудивительно, что этот суп так популярен на нашем столе. Врачи древности (Гален, Гиппократ и другие) считали, что в холодную погоду необходимо убирать «холод» из организма, а в жаркую – добавлять. Супы в лучшей мере соответствуют этим требованиям.

Соленья, квашенья

Соленое, квашеное и кислое лежит в основе русской кухни наряду с супами. Соленые овощи, квашеная капуста, моченые яблоки – продукты питания, законсервированные естественным способом, а значит, максимально сохранившие витамины и полезные вещества. Не многие знают, что простая квашеная капуста содержит большее количество аскорбиновой кислоты, чем апельсин. А еще в ней присутствует молочная кислота, которая помогает бороться с болезнетворными микробами.

Печеные, томленые блюда

В исконно русской кухне нет жареного и копченого. Еда приготавливалась с помощью запекания или томления. И это замечательно! Такая пища не только не вредна, но и полезна. Если у вас есть проблемы с пищеварением, просто перейдите на запеченные в духовке продукты. Они не оказывают раздражающего действия на поджелудочную железу, желудок, а также печень и не добавляют лишних жиров.

Цельнозерновая каша

«Щи да каша – пища наша» — гласит старинная русская поговорка. Трапезу без каши на Руси невозможно было представить. По сей день это блюдо занимает важное место в рационе питания человека. И совсем не зря. Каши из цельных зерен – богатый источник белка и различных минеральных веществ. Гречневая крупа содержит много железа, поэтому ее особенно полезно употреблять при низком гемоглобине. Если вы хотите, чтобы зерна максимально сохранили витамины и минералы, не варите крупу, просто доведите ее до кипения, предварительно заварив кипятком, и оставьте на ночь «под шубой» (накрыв чем-то теплым).

Речная рыба

Речную рыбу, например, сазанов, лещей, в старину запекали не разделывая и даже не снимая чешую, сверху ее натирали большим количеством соли. Таким образом рыба сохраняла сочность и аромат. Польза такого блюда очевидна, ведь рыба содержит белок, который легко усваивается организмом, а также такие минералы, как железо, кальций, фосфор. Употребление рыбы положительно влияет на сердечнососудистую систему, снижает риск возникновения инфарктов и инсультов.

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com