В чём польза белых грибов?

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Белый гриб известен как царь грибов, и его не зря так называют. Он обладает широким спектром полезных свойств, легче других переваривается в желудке человека и лидирует по содержанию минералов среди большинства грибов.

Белым он называется из-за того, что на срезе он не темнеет.

Полезные свойства белых грибов

«Пищевая ценность грибов напрямую зависит от их возраста. Молодые грибы – наиболее вкусные и питательные. В них высокое содержание ферментов, витаминов, минеральных солей. В старых растениях остаются менее ценные питательные вещества и неорганические соединения, а содержание хитина выше, они практически не приносят пользы», — главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.

Если говорить кратко о пользе белых грибов, то они:

• улучшают иммунитет и повышают защиту дыхательных путей;
• помогают функционированию щитовидной железы;
• предотвращают развитие рака, болезни Альцгеймера, анемии и катаракты;
• стимулируют обмен веществ и работу пищеварения;
• поддерживают здоровье зубов и ногтей.

Ниже разберём, почему они так полезны.

Состав

Пищевая ценность

34 ккал

Белки

3,7 г

Жиры

1,7 г

Углеводы

1,1 г

Белый гриб имеет богатый витаминный состав. Рассмотрим витамины, которых больше всего содержится в грибе.

В3 (рибофлавин) — способствует усвоению железа, которое также есть в грибах, укрепляет иммунитет, улучшает защиту дыхательных путей от внешних негативных факторов, регулирует функцию щитовидной железы. Он используется при лечении тревожности, болезни Альцгеймера, эпилепсии, а также играет роль в предотвращении развития катаракты.

В1 (тиамин) — влияет на работу мозга, улучшает память и мышление, повышает внимание, улучшает пищеварение, стимулирует рост мышц и костей, нормализует работу сердца и снижает воздействие от употребления алкоголя и табака.

В3 (ниацин) — нормализует обмен веществ, снижает вероятность развития болезней сердечно-сосудистой системы и Альцгеймера, нормализует уровень холестерина, защищает кожу от излишнего воздействия ультрафиолета.

С — улучшает всасывание железа, предотвращает развитие катаракты, улучшает состояние кожи и поддерживает здоровье зубов и ногтей, поддерживает иммунитет.

D — помогает усваивать кальций, снижает вероятность развития рака, рассеянного склероза и диабета 1 типа, стимулирует иммунитет.

Ещё в белых грибах содержатся вещества с противоопухолевым эффектом.

«Грибы прежде всего полезны своей клетчаткой … такая клетчатка улучшает пищеварение, выводит токсины из организма, даёт хорошее чувство сытости при низкой калорийности. Поэтому грибы очень полезны для здоровья и для тех, кто следит за своей фигурой», — врач-диетолог Сергей Обложко.

Противопоказания

Грибы — это тяжёлый для пищеварения продукт с большим содержанием сложно усваиваемой клетчатки. Из-за этого не стоит злоупотреблять ими, достаточно есть два раза в неделю порциями по 100-120 г в готовом виде.

«Основными противопоказаниями для употребления грибов являются заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Грибы не используются в лечебном питании, питании беременных и кормящих женщин, детей младшего и дошкольного возраста, ограничиваются в питании людей пожилого возраста», — главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.

Особенности

Так как белые грибы могут усваиваться не полностью и тяжело перевариваться, диетологи советуют методы их приготовления, которые помогут передать максимум полезных свойств.

«Сушеные грибы можно еще измельчать в кофемолке и добавлять получившийся порошок в качестве специи в любое другое блюдо — за 5 минут до готовности. Такие специи будут повышать белковую составляющую любой пищи, в том числе вегетарианской», — врач-диетолог Римма Дондуковская.

«Употреблять грибы лучше всего в отварном или тушёном после отваривания виде, добавляя их в небольшом количестве в блюда из овощей и круп, так они лучше всего усваиваются, придают блюдам дополнительный аромат и вкус, вносят разнообразие в рацион питания», — главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.