Батат. Польза и состав

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

В ряде стран Европы и Азии батат (или сладкий картофель) так же популярен, как у нас картошка. Овощ обладает как хорошими вкусовыми качествами, так и полезными свойствами, в частности, способностью к укреплению защитных функций человеческого организма.

ЧТО ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ БАТАТ?

Батат похож на картофель, но только внешне. Вкус, состав, а также калорийность овощной культуры другие.

Плоды батата имеют вытянутую форму и тонкую оболочку, мякоть — сухая по структуре, чаще всего окрашена в оранжевый цвет (некоторые сорта имеют мякоть белого и фиолетового цветов, последний вариант предпочтителен у жителей азиатских стран). Клубни могут быть длиной до 30 сантиметров. В зависимости от разновидности, батат по вкусу может напоминать кабачок, тыкву, банан с орехом, каштан. Культура вьюнковая, стебли могут вырастать в длину 5 м.

Состав батата включает витамины, различные микроэлементы, большое количество глюкозы. В 100 г овоща содержатся 0,1% органических кислот, 2% белков, 13% углеводов, 7,3% крахмала, 1,2% золы, 6% дисахаридов и моносахаридов, 1,3% клетчатки, 80% воды. В батате также присутствует каротин, но в разном количестве в зависимости от сорта культуры. В овоще с мякотью более яркой окраски его больше.

По сравнению с картофелем, в батате содержится большое количество витамина A, который необходим для нормального зрения. Вместе с тем, экзотический овощ уступает своему более привычному «конкуренту» по количеству содержания калия, необходимого для правильной работы мышечной системы, и витаминов группы B.

Батат считается более здоровым продуктом. Он содержит меньше углеводов, чем картофель, и менее калориен.

В ЧЁМ ПОЛЬЗА БАТАТА?

Каротин, входящий в состав овоща, помогает сохранять молодость и красоту. Он способствует выработке коллагена, который эффективно борется с возрастными изменениями кожи.

Батат положительно влияет на сердечнососудистую систему, стимулирует кровообращение, предотвращает образование холестериновых бляшек. Нормализует работу органов пищеварения. В состав батата входит волокно, которое не дает появляться запорам. Оно имеет противовоспалительное действие, снимает боли при язве желудка и гастрите.

Включить овощ в свой рацион следует, если вы думаете о своих суставах (считается, что батат препятствует появлению и развитию болезней суставов) и хотите укрепить иммунитет. Батат наделяют и кровоостанавливающим свойством.

Интересно, что экзотический овощ имеет в своем составе женский гормон – прогестерон, поэтому он особенно полезен женщинам.

КАК УПОТРЕБЛЯТЬ БАТАТ?

В отличие от картофеля, батат можно есть сырым. В таком виде он даже более полезен для организма. Его можно употреблять как самостоятельный продукт или сделать составляющей салата.

Готовят батат (то есть подвергают термической обработке) практически так же, как картофель: варят, тушат, запекают, парят. Кстати, в добавлении соли овощ не нуждается. Из батата можно делать пюре, чипсы, оладьи. Можно сварить с ним суп и использовать в качестве одного из ингредиентов рагу.