Все о здоровом питании

Польза и вред баранины

Баран, он же Ovis aries — парнокопытное из семейства полорогих, одомашненное более 8000 лет назад (старше барана в этом смысле только козы и собаки), неприхотливое, весьма продуктивное животное. Шерсть, рог, мясо… о мясе, которое называется, вот сразу и не догадаешься, бараниной, в этой статье и напишем, благо что автор статьи хоть и не врач и не диетолог, но представление о ней имеет так как жил в краях таежных-озерных-степных на границе в Монголией, а там это мясо основа местной кухни.

Наиболее вкусной и полезной бараниной является мясо молодых, до полутора-двух лет, овец и кастрированных баранов имеющее приятный розоватый цвет, с тонкими прослойками жира. Мясо баранов постарше тоже ничего, но тут или варить подольше, или на фарш. Монголы такое мясо еще и сушат, получается порой весьма удачно.

Чем полезна баранина? В первую очередь тем что она одновременно и жирная, и нежирная. Жира в ней в 2-3 раза меньше чем в свинине, но он имеет другую, более плотную консистенцию и прекрасно усваивается организмом при правильном приготовлении.

Калорийность баранины по сравнению с говядиной и свининой меньше, так что это мясо может быть считаться диетическим. Так же огромным достоинством баранины является то, что это мясо содержит большое количество витаминов и микроэлементов.

  • Это витамины группы В, весьма способствующие улучшению состояния нервной системы;
  • Это укрепление зубов, поскольку в баранине много фтора;
  • Это фолиевая кислота, которая особенно полезна женщинам в пору вынашивания ребенка;
  • Это витамины группы Е, которые улучшают состояние кожи, волос и ногтей
  • Это витамины группы К, способствующие кроветворению.

Еще врачи отметили полезность баранины с точки зрения «низкого холестерина».

Вот что пишет о баранине врач-диетолог Александр Куницын:
«Баранье мясо содержит практически все витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), которые крайне важны для работы центральных отделов нервной системы. Учёные обнаружили, что включение достаточных объёмов данных витаминов способствует улучшению когнитивной сферы (память, внимание, мышление) и визуально-пространственного восприятия.

Отмечается профилактическое воздействие на развитие таких дегенеративных заболеваний, как болезнь Пика и Альцгеймера. Также баранина снижает выраженность депрессивных расстройств и риск развития инсульта, улучшает переносимость стресса.

Но как и все продукты, это мясо хорошо в меру. Есть и ограничения по его употреблению, и вред от баранины тоже имеет место быть.
Употребление ее в большом количестве может привести к ожирению и склерозу.

С осторожностью надо кушать баранину пожилым людям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

С еще большей осторожностью — людям, страдающим болезнями почек, печени, желчным пузырем, а высокое качество липидов может повредить сердечно-сосудистой системе.

Впрочем, если знать меру и правильно готовить, в этом нет ничего страшного.

О том, как правильно готовить баранину, о субпродуктах барана — возможно, в следующих статьях.

В принципе могу продолжить. Про суровую степную кухню из барана я знаю можно сказать все. И пас их, и воровал, и так жрал когда в Монголии преподавал. Кстати самое вкусное в баране не мясо, а оремууг — правильно приготовленный тонкий кишечник.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно