Баранина — это полезно

Дата обновления статьи 02.09.2023 г.

Некоторые считают мясо баранины малопригодным для своего рациона из-за жесткости и неприятного запаха. Но это говорит только о неумении выбирать и готовить данный вид мяса. Недаром его так ценят на Кавказе. Да и повара всего мира относятся к нему с почтением.

Эксперты «Агроэкспорта» на международном рынке отмечают неизменный спрос именно на российскую баранину.

Мясо баранины низкокалорийно, богато железом, фосфором, соединениями кальция и калия, не повышает холестерин. Бараний жир усваивается легче, по сравнению с другими видами мяса. Баранина прекрасно подходит для диетического питания. Её не рекомендуют лишь при мочекаменной болезни, язвенной болезни желудка.

КАК ВЫБРАТЬ?

При выборе баранины необходимо руководствоваться некоторыми знаниями. Хорошая баранина непременно целиком покрыта слоем белого жира (0.5 см молодой ягнёнок, до 2 см взрослый баран). Жёлтый цвет жира говорит о плохом качестве мяса. Также если вам предлагают баранину, покрытую только плёнкой синеватого оттенка, лучше отказаться.

КАК ПРИГОТОВИТЬ?

Баранину можно тушить, запекать в печи и духовке, варить, жарить на огне, гриле, сковороде. Этот вид мяса хорош в любом виде. Недаром основатель кулинарного направления «Новая Русская Кухня», российский ресторатор и телеведущий Константин Ивлев частенько в своих рецептах использует именно этот вид мяса, называя его нежнейшим. А российский кулинар, телеведущий и видеоблогер Сталик Ханкишиев посвятил приготовлению баранины целую книгу.

Всё вышесказанное не означает, что нужно отказаться от других видов мяса. Чрезмерное употребление чего- либо вообще и баранины в частности не принесёт желаемого результата.

С КАКИМИ ПРОДУКТАМИ СОЧЕТАЕТСЯ?

Баранина «любит» следующие специи: чабрец, тимьян, лавровый лист, чеснок, имбирь, зира и другие. Прекрасно сочетается с картофелем, морковью, луком, томатами, баклажанами. Неповторимый изыск блюду могут придать айва, чернослив, лимон, абрикос, гранат, изюм.

Самые распространённые блюда из баранины это национальные Шурпа, Хашлама, Лагман, Мампар, супы Харчо и Бозбаш и конечно же, всеми любимые плов и шашлык. Однако, вы можете подобрать продукты по своему вкусу, проявить фантазию, блеснуть кулинарными умениями и создать своё незабываемое блюдо!

Выберите рецепт согласно своим предпочтениям и возможностям и готовьте от души! Не сомневайтесь: чтобы вы не приготовили, будет вкусно и полезно!