Чем полезны баклажаны

Дата обновления статьи 28.08.2023 г.

Баклажан – один из самых популярных овощей, относится к классу пасленовых. Его калорийность составляет 24 Ккал на 100 грамм, что позволяет использовать его в различных диетах. О пользе баклажана для здоровья писал ещё Авиценна: «баклажан усиливает желудок, помогает при болях и убирает зловонный пот»

Состав:

1. Белки 1,2г
2. Жиры 0,1г
3. Углеводы 4,5г
4. Витамины группы В и С
5. Никотиновая и аскорбиновая кислоты
6. Фенольные соединения
7. Калий
8. Магний
9. Железо
10. Натрий
11. Медь

В чём польза баклажанов

Диетолог Анна Ивашкевич в своём блоге пишет, что баклажан может помочь в лечении многих недугов, так как содержит огромное количество витаминов, макро и микроэлементов. Его применяют при лечении сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Также гастроэнтеролог и профессор медицинского цента «ОН КЛИНИК» Виталий Румянцев отмечает, что из-за низкой калорийности баклажанов, они могут быть рекомендованы в качестве диеты.

Диета на баклажанах применяется врачами во многих заболеваниях, таких как атеросклероз, сахарный диабет 2 типа, артрит, подагра, также его советуют употреблять в пищу беременным. Данный спектр обусловлен, за счет содержания в мякоти солей марганца, кобальта, железа, меди, которые стимулируют процесс кроветворения в костном мозге. Наличия фенольных соединений и калия для поддержания тонуса сосудов и грубого волокна, клетчатки, которая способствует выведению из организма холестерина и токсинов.

Она подойдет и людям, которые пытаются бросить курить, так как содержит в составе большое количество никотиновой кислоты, что может облегчить никотиновый голод.

Но на этом польза баклажанов не заканчивается, они обладают антиоксидантными свойствами, защищая наши клетки от повреждения свободными радикалами и оказывая противоопухолевый эффект. А за счёт содержания витаминов группы В и С благотворно влияют на работу нервной системы и способствует формированию противовирусного иммунитета.

Есть ли ограничения для употребления баклажана

Врач-диетолог Ирина Бородина говорит, что хоть и баклажан полезен, но с его употреблением нужно быть осторожным, так как в кожице содержится вещество – солонин, которое в большом количестве может вызвать легкое отравление. Как правило, много соланина содержится в перезрелых плодах баклажана.

Симптомы отравления соланином: тошнота, рвота, боли в животе, головная боль, диарея, повышение температуры.

Так же и в мякоти могут со временем накапливаться вредные вещества, которые стимулируют увеличение щавелевой кислоты в организме, что может стать возможной причиной появления камней в почках.

Кому противопоказаны баклажаны

Употреблять баклажаны в пищу не стоит людям с холециститом, камнями в почках, колитом и аллергией на паслёновые.

Как правильно выбрать и есть баклажаны

Лучше всего покупать молодые плоды баклажанов, их можно отличить от старых по виду кожицы и плодоножки. Так если плодоножка коричневого цвета, кожица с пятнами или морщинистая, а сам плод мягкий, то перед вами старый баклажан.

Но если они уже лежат в холодильнике, и вы сомневаетесь в его зрелости, то от соланины и вредных веществ можно избавится просто оставив ненадолго баклажаны в 3% растворе пищевой соли.

В пищу лучше его лучше употреблять в сыром виде в различных салатах, либо в тушеном или пожаренном на гриле.

В заключение можно сказать, что баклажаны хоть и полезны, но чрезмерное их употребление не желательно. И лучше перед тем, как сесть на диету из баклажанов, лучше проконсультироваться со специалистом.