Все о здоровом питании

БАКЛАЖАНЫ С МОЦАРЕЛЛОЙ И ТОМАТАМИ

baklazhany_s_mozarelloj_i_tomatami

В Италии эта закуска зовется «Баклажаны Меланзана». Впрочем, это довольно традиционное и старинное блюдо все хозяйки готовят по-разному: кто-то вместо помидоров использует томатное пюре (пассату), кто-то свежий базилик, кто-то дополняет композицию тертым пармезаном. Мы сегодня приготовим самый простой вариант!

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Моцарелла из молока буйволицы — 2 шарика (250 г).
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. На 1 порцию нам понадобится по 2 ломтика из середины баклажана (а из остатков вы потом приготовите какое-нибудь другое блюдо — например, рататуй, капонату или рулетики.
  2. Ломтики баклажан посыпать солью и оставить на 15-30 мин., после чего промыть баклажаны от соли и отжать жидкость (и это вовсе не для избавления от горечи — нынешние баклажаны не горчат! Отжатые баклажаны получатся не сухими. Кроме того, отжатые баклажаны можно жарить на гриле или антипригарной сковороде без добавления масла!).
  3. Запечь баклажаны в духовке либо обжарить на сковороде или гриле до полуготовности.
  4. Моцареллу нарезать вдоль ломтиками и выложить по 2 ломтика сыра на 1 полоску баклажана.
  5. Посыпать солью и перцем и запечь в разогретой до 180 С духовке до расплавления сыра.
  6. На готовые баклажаны выложить по 2 кружочка нарезанных томатов, присыпать томаты солью (в идеале — крупной морской солью) и подавать! Да-да, когда помидоры настоящие, спелые и сочные, термическая обработка — это преступление! Если же помидоры «так себе», выложите их под сыр перед запеканием или используйте домашний томатный соус.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно