Баклажаны: польза и вред

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Баклажан, армянский огурец, сиреневая ягода – названий у этого овоща много, да и история богатая. Пришел к нам баклажан из Индии, было это давно, три тысячи лет назад. Но в то время он был диким.

Из Индии, по торговым путям он захватил сначала Китай, Японию, Северную Африку, а потом и весь мир. Хотя популярность свою баклажан зарабатывал долго – в большинстве стран на первых порах его принимали в штыки и отказывались есть, считая вредным и ядовитым (как ученые выяснили небезосновательно, но об этом чуть позже).

Баклажан обходили стороной не только из-за его странного вида, но и потому, что просто не умели его готовить. Неправильно выбранный или приготовленный баклажан вряд ли может поразить нас своими вкусовыми особенностями.

Но баклажану повезло. Когда за него взялись кулинарные мастера Средней Азии и Кавказа – мир взглянул на этот овощ в новом свете. Баклажан пришелся всем по вкусу. И, кстати, это не только овощ, но и ягода (в зависимости от классификации).

Полезен ли баклажан и почему раньше его опасались?

Пока официальная медицина проводит многочисленные исследования влияния баклажана на наше здоровье, народная медицина уже давно и успешно применяет его при лечении таких болезней, как атеросклероз, подагра, заболевания ротовой полости, при высоком давлении, экземы, наружных язв. Своим чудесным действием баклажан обязан своему составу.

Состав баклажана.

В 100 граммах сырого баклажана содержится всего 25 ккал, в которых:

белки – 0,98г.;
жиры – 0,18 г.;
углеводы – 5,88 г;
вода – 92,3 г;
пищевые волокна – 2,5 г.

Баклажан содержит такие витамины, как С, К, РР, почти все витамины группы В, в нем высокое содержание кремния (в 100 граммах 98% от суточной нормы), калия (9,5%), фосфора (4,3%), магния (2,3%), меди (13,5%), марганца (10,5%), кобальта (10%), цинка (2,4%), железа (2%). В нем также присутствуют полиненасыщенные кислоты – омега-3 и омега-6.

Как подобный состав влияет на организм человека?

Баклажаны полезны для мозга.

Многолетние медицинские исследования показали, что некоторые вещества (насунин, антоцианы), входящие в состав баклажанов:

• предотвращают разрушение мембран клеток головного мозга;
• ингибируют нейровоспаления;
• улучшают приток крови к мозгу;
• улучшают память;
• положительно влияют на мозговую активность;
• нормализует сон;
• способствует устойчивости нервной системы;
• предотвращают психические расстройства.

Баклажаны полезны для сердечно-сосудистой системы.

Это неудивительно, ведь баклажаны богаты клетчаткой, калием, аскорбиновой и фолиевой кислотой, в его составе присутствуют фитонутриенты, флановоиды. Как это отражается на нашем здоровье?

• баклажаны способствуют укреплению стенок сосудов и сердца;
• способствуют нормализации кровяного давления;
• на 34% снижают риск развития кардиологических заболеваний;
• помогают в восстановлении после инфарктов и инсультов;
• снижает риск развития ишемической болезни;
• регулирует уровень гемоглобина в крови;
• уменьшают уровень холестерина в крови (до 40 % при регулярном употреблении).

Баклажан известен как мощное антиоксидантное средство.

Этот овощ борется со свободными радикалами, препятствуя развитию раковых клеток, обладает противовирусным и противогрибковым эффектом. Укрепляет иммунную систему. Способствует заживлению ран и регенерации поврежденных тканей.

Баклажан укрепляет наши кости.

В его составе есть кальций и железо, поэтому он благотворно влияет на костную ткань. Рекомендован для предотвращения остеопороза и деградации костной ткани.

Баклажан полезен для женщины.

Известный врач-диетолог, Оксана Скиталинская отмечает, что баклажан выравнивает гормональный уровень, уменьшает проявление ПМС и климакса.

Баклажан помогает при похудении.

Он низкокалориен, но благодаря высокому содержанию клетчатки надолго обеспечивает чувство сытости. Помогает при отеках, нормализует водно-щелочной баланс, благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Главное помнить, что мало калорий лишь в сыром овоще. Если баклажан приготовлен на пару или потушен – калорий становится в два раза больше, но все равно это блюдо остается низкокалорийным. А вот в жареном баклажане калорий больше уже в десять раз, поэтому худеющим стоит внимательно относится к способу приготовления.

Вредны ли баклажаны?

При употреблении баклажанов следует знать, что в его кожуре присутствует соланин – его потребление в больших количествах может вызвать отравление. Как этого избежать?

Соблюдать рекомендованную суточную дозу потребления баклажана. Многие советуют срезать кожуру или просто выбирать более молодые плоды – в ник концентрация вредных веществ намного меньше. Для того, чтобы уменьшить потребления соланина Оксана Скиталинская советует выбирать баклажаны небольшого размера, тоненькие, синие.

А какие еще ограничения? В баклажанах содержится щавелевая кислота, поэтому не стоит употреблять баклажаны людям с мочекаменной болезнью или с острыми проблемами с желудочно-кишечным трактом.

Не рекомендуется кормить баклажанами детей младше трех лет.

В остальных случаях баклажан можно употреблять – это прекрасный, полезный и сытный овощ, который разнообразит ваш рацион и придаст ему больше яркости и цвета.